紙包炸雞據說是清光緒年間，，梧州府臺從桂林帶來一位名廚創制的。經過代代師傳，現已成為z市傳統名菜。
據說當年粵軍將領陳濟棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專機由穗來梧空運此佳肴回去品味。
但可惜的是，這道菜的技法上并沒有失傳，但最主要的材料春筍紙卻已經沒人用了，取而代之的則是更加便宜和好尋的玻璃紙和玉扣紙。
所以說有時候傳承的斷層，很大程度上也和社會的快展和工業化有關。
劉芒先將三黃雞身上斬成大件，然后撒上料酒，佐以醬油、姜汁、茴香粉、八角粉、古月粉、陳皮等調味料和蔥白粒，用手細細按摩起來。
“老大，你這是干嘛？泰式馬殺雞？”五眼斜靠在灶臺上，嘴里叼著一支軟塌塌的軟白沙，一臉的痞相。
“永遠不要低估廚師的雙手！”劉芒沒好氣的瞪了他一眼：“充分的按摩能讓雞肉更加的緊實，也更加的入味。可現在的廚師大多都不注重這樣的細節，但功夫菜，功夫菜，你不下功夫哪能做菜？”
“劉芒哥哥，剩下的雞毛我都拔完了，還要我干別的啵？”關小夢撩了下額前散亂的頭，站起身問道。
劉芒從水月居回來后，見小姑娘也沒地方去，就將她帶回了家，反正自己如果開店的話也需要人手，不如將她留下。
可沒想到的是，小姑娘不愧是級大吃貨，對吃的執念可謂是越了一切，聽說劉芒是廚師，想都不想就點頭答應了。
見到劉芒今天準備做菜，更是跑上跑下，忙前忙后，搞的平時打下手，賣苦力的五眼居然沒什么活干。
給雞脫毛可是個苦力活，不但要忍受開水燙毛后雞身散出的那股腥臭味，更考驗著一個人的耐心。
特別是對劉芒這樣精益求精的廚師來說，上面只要有一根細毛，都算做不合格。剛開始弄的時候五眼可沒少挨他罵。
可沒想到的是，這個小姑娘聽到劉芒訓斥五眼，說要是毛沒弄干凈會影響菜品的口感后，便主動承擔起這項繁瑣的工作。
其仔細的程度，要甩上五眼這個糙漢幾十條街。
“休息，休息。一會就有得吃了。”劉芒心里很不好意思，這算不算欺榨童工？
“好嘞！”關小夢興高采烈的搬過一個小凳子，雙手托腮，眼里是滿滿的期待。
雞肉腌制好后，劉芒取出一疊魯義天給他制作好的春筍紙。
這個春筍紙和廚師平時常用的白色玻璃紙不同，呈淡黃色，湊上前聞去，有一股淡淡的清香味。
將雞塊放入攤開的春筍紙中，包成長方形的包裹，然后用香菜梗捆扎結實，前期工作就完成了。
架鍋上油，油溫燒至**成熱，再將包好的雞塊，放了進去。
包裹好的雞塊在油鍋中翻滾，細碎的油泡從紙包上冒了出來，黃色的紙張的顏色越來越深沉，一股春筍特有的清香幽幽涌入劉芒的鼻端。
待到紙包炸得焦黃略帶黑色后，劉芒用漏勺撈起，輕輕的控了下油，整道菜品就宣告完成了。
這道菜的外觀并不見的如何出色，簡直可以說是平淡無奇，從宰殺到腌制再到油炸，所耗的時間和工序也很繁瑣。
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