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第七十七章李若男的信息（1 / 3）

“做金陵鹽水鴨有一項獨特的技法，這種技法和做別的腌制菜品完全不一樣的，這種技法就是——抽絲！”

不語走到用手指戳了戳掛在架上，已經(jīng)腌制好，在等待風(fēng)干水分的鹽水鴨，說道。

“抽絲？”劉芒有些疑惑：“那應(yīng)該怎么做？”

“火候?qū)}水鴨的鮮嫩口味可以說至關(guān)重要。這也是制作鹽水鴨成敗的關(guān)鍵，你按我教你的來。”

劉芒點點頭，按著不語的指導(dǎo)，燒了一鍋熱水，依次加入蔥姜、料酒、大料……

最后用一根蘆葦管插入鴨子的***在翅窩下刀口處放入蔥結(jié)，鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內(nèi)。

不語用手試了試水溫：“由于鴨子**有管子，右翅下有開口，開水很快會注入鴨腔。這樣，鴨腔內(nèi)外的水溫不平衡，所以必須立即提起左腿倒出湯水，再置入鍋中，這就是第一次抽絲。”

等水燒開，劉芒依言將鴨子提起來，略微抖了抖上面的水分，然后又放了進去。

“這個時間就要加冷水，使鴨體內(nèi)外水溫趨于平衡。”不語舀起一大瓜瓢冷水加了進去，蓋好鍋蓋：“用小火燜煮15到2o分鐘，待水面出現(xiàn)一絲一絲皺紋、即沸未沸時就可關(guān)火，第一次抽絲就完成了。”

劉芒點點頭，仔細看了下灶里的火，又退下幾根柴火，讓灶里火焰的溫度保持在一個特定的溫度。

“老大，最近你是不是沒看手機啊？”這個時候，五眼突然問道。

“沒看啊，山上又沒信號，看它干嘛？”劉芒奇怪的問道。

他自己的手機早沒電了，山上又沒充電的地方，帶著又嫌麻煩，所以一直扔在五眼的包里沒理過。

五眼那家伙自己的手機被上次那只大熊貓給咬爛了，這兩天閑得無聊，拿充電寶充著劉芒的老式手機在玩貪吃蛇。

“我現(xiàn)在才現(xiàn)，大姐頭找你快要找瘋了。”五眼將手機遞了過來：“這應(yīng)該是今天早上我去山下買鴨子的時候，才一起收到的短信。”

劉芒將手機拿了過來一看，信息欄里密密麻麻的未讀信息，他點開一條。

劉芒，你的手機怎么打不通？

劉芒，你學(xué)藝學(xué)的怎么樣？還好嗎？

劉芒，天氣轉(zhuǎn)涼了，你帶的衣服夠不夠？要不要我送衣服過來？

劉芒，學(xué)藝辛苦嗎？要注意身體。

劉芒，家里一切都好，不用擔心。

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