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第一百零八章于洋的誤解（1 / 3）

河豚置于案板上，從頭骨的下方下刀，這里是河豚的脊柱神經。

一刀下去，不但能快的讓河豚停止掙扎，還能放干凈它體內的血液。

然后切去河豚的魚唇和魚鰭，這里都是毒素最為密集的地方，而且又沒什么食用價值，所以要棄之不用。

接著在魚背上橫劃一刀，再順著刀口將整張河豚的魚皮給剝下來。

這個時候，就能看出一把快刀的好處了。

李若男送給劉芒的這些刀，全是用烏茲鋼錠打造而成，鋒利無比。能夠輕松的隨著劉芒的手勢運動，為他省下了不少力氣。

這個時候再從魚頭的兩側，切去河豚頭部的兩塊臉頰肉，這里連帶著魚眼，是河豚最毒的地方之一。

最后從尾部輕割一刀，用手扣著下巴將河豚撕成兩半，最后抓住魚肚里的內臟輕輕扯落，整條河豚就處理好了。

費時一共8分鐘，時間有點長，不過這是劉芒第一次按照《烹豚秘籍》上所記載的方法處理河豚，手還有點生。

如果換做一個一般的廚師，肯定還不知道該如何下手。

這個除了要刻苦訓練刀功外，還需要廚師有著非凡的領悟力。

第二條度就明顯快多了，費時只用了5分鐘。

第三條費時4分鐘。

第四條費時3分鐘。

……

很快，劉芒拿過來的7條河豚就處理完畢。

“咦？那個小伙子好快的度！”于洋往劉芒這邊看了一眼，驚訝的說道。

他看到劉芒殺第一條河豚的時候，覺得這個小伙子肯定是第一次料理這種魚。

但隨著劉芒動作的加快，于洋越看越心驚，因為宰殺河豚可不是一件簡單的事情。

一般來說，想學習這項技術，不但需要一定從廚的經驗。并且還要在師傅的帶領下，要經過至少兩年時間的觀摩和練習。

因為河豚身上的有些部位是帶毒的，在你的技術沒有練到純屬無比的地步，誰又敢讓你親自上陣？讓客人吃了中毒，那可就玩大了。

所以在國外，特別是東瀛，想要宰殺河豚是需要執照的，并且要求更加嚴格。

“他不會是瞎搞吧？要吃出人命怎么辦？那就樂子大了。”于洋的徒弟說道。

“應該不會，能進入到半決賽的，可都是有真本事的人。并且組委會準備的河豚是人工飼養的，魚里面的毒性已經降到最低了。除非是直接給評委們吃魚眼、魚籽和魚肝這些，那才有可能中毒。我看那個年輕人沒那么傻吧。”于洋分析道。

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