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第一百一十三章鰣魚之美（兩章合一）（1 / 3）

“啪！”

一條一斤多重的鰣魚被甩在砧板上，劉芒拿出一把小鑷子，細細的將鰣魚身上的鱗片夾下來。

鰣魚——長江三鮮之一。

作為洄游魚種，鰣魚的捕撈期很短，過此即無蹤跡可覓。

在明清兩代，長江鰣魚一直被列為皇室貢品，因而鰣魚也成為社會等級和身份的象征。

著名的女作家，張愛玲就曾提到人生三大憾事。

一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完。

可見鰣魚的鮮美堪比花中海棠、書中紅樓，只是鰣魚刺多，讓食用者不能大快朵頤。

尤其這些年來，由于長江中下游的濫捕濫撈，野生的長江鰣魚已經和大熊貓一樣稀少，早已成為瀕危魚類了。

現在李若男，能找來這么一條一斤多的野生鰣魚，除了財力外，需要的更加是運氣。

鰣魚之所以好吃，全在于它的鱗片，它的鱗片富含豐富的脂肪，上灶蒸制時不用取鱗。

因為這些鱗片一旦遇熱，便會化為油脂，滲透進魚肉里，更添豐腴美味。

然而，不去鱗那只是一般廚子的做法，經過不語的調教，又細讀過《調鼎集》的劉芒。當然不會做這樣的蠢事。

他先將鰣魚的鱗片全部取下來，然后用細棉線穿起，做成一件鱗衣，覆蓋在魚身上。

這樣一來，不但能保留鰣魚鱗片里的風味，吃魚時還不影響魚肉的口感，這才稱得是絕佳的當世珍饈。

“老大，要我幫忙么？”五眼跑進廚房，探頭探腦的問道。

“不用，我馬上就搞定了，你忙你的去吧。”

今天的五眼，打扮得格外精神，換下了平時常穿的運動褲，大t恤。套上了一整套，簇新的七匹狼西裝。頭梳得油光水亮，搞成了時下流行的大背頭，騷包的很。

為了慶祝劉芒進入廚神大賽的決賽，準備搞上一桌菜，大家決定聚聚，李若男順便也叫上了楊巖。

除了鰣魚，還有河豚。

昨天晚上的河豚，被評委們搶得一干二凈，等五眼和小夢沖到臺上的時候，連渣子都不剩，湯汁都被評委們用饅頭蘸著吃掉了。

所以一大早，李若男就親自去買來河豚，五眼和小夢更是嚷著一定要吃過癮。

“芒！可以上菜了嗎？”杰巴壯實的身軀擠了進來，將廚房的燈光都擋了一半。

外國友人杰巴同志，本來只是在鳳城呆上三天，然后就繼續他游遍世界的夢想。

但是自從他吃過劉芒做的菜后，就死皮賴臉呆在這不肯走了。給李若男和劉芒兩人兼職干起了廚工、司機、保鏢、服務員……

要求只有一個——管飯。

“嗯，馬上好了。”劉芒心里算了算時間，打開蒸籠，將里面的鰣魚端了出來。

盤中蒸制好的鰣魚白亮如雪，撤去上面的鱗衣和姜片，點上一些蒸魚汁，不需澆熱油，就可以上桌了。

“噢，上帝啊！真是美味。”杰巴湊近聞了聞，又習慣性的叫了起來。

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