沒錯！就是用心！
隨著廚藝的提高，劉芒越來越覺得，真正的手藝不在一個廚師的手上，而是在廚師心里。
那是一種對生活用心，對人生不負的心意。
劉芒腦海里又回想起了，在成都遇到的那個醬肉店老板所說過的話。
他說，美食在我的概念里，并不是什么山珍海味。美食應該是平常就能接觸到，看得要的東西，通過廚師的雙手和技藝，來把普通的東西變成美味佳肴，這才是真正的美食！
“沒錯，用自己的心意，讓菜品擁有撫慰人心的力量，讓每一個吃過它的人都能露出開心的笑臉，這就是廚師之心吧！”劉芒握緊自己手里的炒勺，越加堅定起來。
“小五，將石鍋拿過來，可以上菜了！”劉芒一聲喊。
很快，五眼就用抹布端著一個碩大的石鍋，放在案板上。
這個石鍋是劉芒自帶的，用黑曜石打造而成，經(jīng)過燒熱后，能最大程度保存食物的溫度。
在東北人看來，‘東北亂燉’吃的就是一個熱乎勁。一桌人圍著一大盆熱氣騰騰的燉菜，筷子飛舞，大聲笑罵，酒杯碰得山響，臉上淌著油汗。
吃到酣快時，不妨站起來，一只腳踏上凳子，一手舉著酒杯，一手忙著夾菜，嘴里高聲笑罵……
這情景在其他地方人看來，簡直就是土匪，但這也正是東北人吃‘東北燉菜’酣暢淋漓的體現(xiàn)。
不同的東西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距離。
那些生活在冰天雪地里，為了抵御天災人禍的人們，養(yǎng)成了講義氣重情誼的性格。
大家在一個鍋里攪馬勺的飲食習慣，又拉進了彼此的關系，性格中的寬闊、大氣、熱情、包容，完美地體現(xiàn)于燉中。
“滋啦！”劉芒將鍋里的菜倒進燒熱的石鍋中，本來用小火煨煮的食材，立刻鼓起了小泡，一陣陣香氣很快的飄散開來。
劉芒按響了鈴鐺，宣告自己的菜品完成了！
“好像不怎么樣嘛！哎，我都不想去嘗！”一位評委瞄了瞄大屏幕，有些不屑的說道。
“沒錯！一鍋煮算什么？豬食嗎？我長這么大，就沒吃過那么隨意的東西?！币晃淮虬鐣r髦，渾身國際大牌的女評委皺起眉頭。
“這還用比嗎？光賣相就比賀師傅的‘茄鲞’差了好幾個檔次！更別說什么文化底蘊了！”
“東北菜我也吃過，我聽他們說，這道‘東北燉菜’的由來，是游牧民族用來烹煮殘羹剩飯的！根本就上不了臺面，誰家要用這道菜來待客，那是看不起客人！”
“我看不是這樣！難道你們沒聽過‘大道至簡’嗎？一門技術一門學問，弄得很深奧，是因為沒有看穿實質(zhì)。搞的很復雜，是因為沒有抓住程序的關鍵！單憑上次劉芒所做的‘紅燒河豚’，你們覺得他像是那種庸人嗎？”還是有一些評委看好劉芒的。
“我也贊同！越是簡單的菜品，要將它做好就越難！就好比劉芒上次所做的‘干炒牛河’，不是就讓你們稱贊不已嗎？我相信，今天的這道‘東北亂燉’，也會同樣出彩！”
“好了！各位別爭論了！讓我們先品嘗完選手的菜品再說吧！”韓少白站起身來。(未完待續(xù)。)
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