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第138章（2 / 2）

“坐吧，子龍，要喝什么？我去給你拿。”王霞招呼張子龍坐下。

“隨便吧。”張子龍對這個沒什么太大的興趣。

王霞道冰箱里拿了一聽可樂遞給張子龍笑著道：“說吧，什么事需要咨詢我啊？你反正是無事不登三寶殿，沒什么重要的事情是絕對不會想起我這個姐姐的。”王霞半開玩笑的口吻里透著一股責備。

張子龍有點尷尬的道：“是這樣的，我手上有一筆錢，準備開一間湘菜館，我已經(jīng)請到了最好的湘菜師傅，但是就是關(guān)于開一個湘菜館的一些事情我完全不清楚，所以想來問問你。”“哦，是這個事情啊，那首先我的問你，你是準備開個中小型的還是開一個大型的酒店性質(zhì)的呢？”

王霞思考了一下問道。

“之間的區(qū)別是什么？”

張子龍謹慎的問道。

“區(qū)別在于，中小型的是依靠薄利多銷，而大型的主要是講究服務(wù)消費和特色消費，這里面的利潤空間就要大的多。”王霞解釋道。

“那就是大型的吧。”張子龍思考了一下道，想象自己必須讓那么多兄弟過上好日子，這小打小鬧肯定是不起什么作用的。

“大型的話，那投資相對來說就要大的多，你能不能告訴我你身上大概有多少的啟動資金，我?guī)湍惚P算一下。”王霞一談到正式的話題便變的很嚴肅。

“我身上有八百萬，不知道夠不夠。”張子龍有點忐忑的道。

“八百萬？你小子不錯啊，才幾天沒見，身上就有了這么一大筆資金了，八百萬吧，是個不多不少的數(shù)目，想建成一個豪華的有特色的酒店難，但是一般中規(guī)中矩的話，也差不了太多了。”王霞打趣了一下道。

“那開酒店需要什么條件？”

張子龍問出了自己最想知道的答案。

“餐飲業(yè)嘛，簡單來說就是五點，1.店面2.投資資金3.證件4.制定合理菜單，知道自己利潤空間；5.優(yōu)質(zhì)服務(wù)，給顧客更多優(yōu)惠，更多微笑；6.定期出特價菜，搞活動，發(fā)會員卡來保持客源，反正就是要給客人新鮮事，實惠感.這些都很籠統(tǒng)，詳細點說吧，人們常說，一件事情的成功離不開“天時地利人和。”這三個必要條件，那么，對開酒店投資者而言，“地利。”這一說法就包括酒店四周的環(huán)境和交通方便程度。

行業(yè)認為，適宜新建餐飲的地基不僅要能夠承載起酒店這一建筑物，還要考慮其影響到酒店運作的大氣、水質(zhì)、土質(zhì)的清潔度。

最好是酒店附近無污染源，即是無地下污水、無垃圾堆、無放射性等污染源。

這種要求不僅僅是對顧客的負責，還解決了一些顧客心理上的犯忌。

試想一下酒店開設(shè)在水泥廠、化工廠、煤場或醫(yī)院堆放廢物垃圾的附近，會有多少人肯光顧呢？

因為特定的環(huán)境原因，客觀上使顧客在用餐時受到不同程度的影響，一些食客心里會懷疑道，我吃的飯菜會不會被污染過？

身為一大醫(yī)院護士的李小姐，她觀察到不少到醫(yī)院陪病人看病的家屬，到了中午吃飯時，寧愿多走幾步過馬路到醫(yī)院對面的面店進餐，也不愿到醫(yī)院旁邊的餐廳吃飯，她與這些病人家屬談起，都說是心理作用，怕太近醫(yī)院的餐廳不衛(wèi)生。

為了保證顧客有一個干凈又安靜的進餐環(huán)境，酒店最好與馬路保持一定距離，這樣可以避免馬路中散發(fā)著的灰塵、廢氣、噪音等的干擾，這里自然又涉及酒店周圍環(huán)境的問題。

當今人們出外用餐不僅僅只是解決了充饑如此低層次的需求，不少人希望在良好的環(huán)境和優(yōu)雅的氛圍下用餐。

一間酒店除了具備自身的硬件設(shè)施以外，周圍的建筑物、場所、街道等可以為酒店營造出一個用餐環(huán)境。

像廣州沙面的一些酒吧和餐廳，充分利用了它所處地域先天的地理優(yōu)勢，其經(jīng)營理念和店面的裝潢設(shè)計都與當?shù)乇旧砭蛽碛械臍W陸風情相協(xié)調(diào)統(tǒng)一，順理成章地為顧客提供了一種“食情調(diào)。”的用餐環(huán)境。

“地利。”的另一個因素就是酒店所處的交通狀況，要考慮到由車輛到行人通行組成的交通流量。

交通流量往往意味著酒店客源的多少與消費層次的檔次。

交通方便與否制約著酒店兩個方面，一是原材料運至酒店是否方便，酒店所處路段是否允許泊車交貨，其交通線路有否被規(guī)定為單雙日準許；二是酒店離附近車站、地鐵站的距離和方向如何，通常是距離越近，客流越多。

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