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第一百九十三章：第一個女徒弟（1 / 2）

梅干菜，江浙紹興特產，肉質酥爛，鮮香味厚，廣受食客好評。尤其是梅干菜扣肉，更是江浙地區(qū)的特色傳統(tǒng)菜肴，爽口而不膩人，爽滑勁道。

而干菜餅，主要就是以梅干菜、面粉、豬肉、臘腸為主，輔以各種調料通過烘爐烘烤而成。

其實干菜餅的味道好差與否，最關鍵的還是在于干菜餅內餡的炒制，然后再將面粉烘干烘熟。只要面餅薄脆程度恰到好處之后，基本大功告成。

總體而言，干菜餅的做法，相對比較簡單，至少比驢打滾和開口笑而言，要簡單不少。

此時，葉寒來到烘爐旁邊，然后從食材袋子里，抓了一把梅干菜，湊到鼻子前，輕輕地聞了聞，忍不住說道：“大媽，這干菜，應該是您自己曬的吧？”

老太太連忙點點頭，說道：“是我和我孫女一起曬的，每年都會曬很多。”

“嗯，聞起來味道還是挺正宗的。”說完，葉寒打開了烘爐旁的一個便攜式煤氣罩。

見葉寒打開煤氣罩，老太太連忙指著已經做好的內餡，說道：“先生，這里內餡還有，您可以用這個。”

葉寒微微一笑，說道：“大媽，干菜餅的味道，如果要精益求精，那內餡的做法，存在著很大的學問。大媽，您不要著急，先靜靜地看著，就可以了。”

既然葉寒都這么說了，老太太雖然有些心疼，但還是點了點頭，看著葉寒繼續(xù)下一步的動作。

見葉寒往鍋里放油而且還不穿圍裙，老太太又怕弄張了葉寒的衣服，連忙想把自己的圍裙給脫下來，只是還沒來不及，老太太就神奇地發(fā)現(xiàn)，本來自己這口油煙很嚴重的鐵鍋，到了葉寒的手里，怎么變成無煙鍋了？

煙莫名其妙地都去哪里了？

隨后，葉寒往油鍋里面放了些肉末，簡單地炒熟之后，加入些許干辣椒快，再加入已經發(fā)好的梅干菜。

因為梅干菜本身就是咸的，所以葉寒不再放鹽，而是放了一點點醬油和幾大勺糖。

見葉寒放了這么多糖，老太太再次忍不住說道：“先生，您這糖，是不是放的有點多了？”

葉寒微微一笑，說道：“沒事的，大媽。”說完，葉寒開始揉捏面粉，而且這一次，葉寒沒再使用那炫酷的太極四兩撥千斤手法。而是很普通的揉捏手法，將面粉搓圓，壓扁，然后裹入已經出鍋的梅干菜肉末，像饅頭一樣包好。

到這個步驟為止，在老太太的眼中。除了葉寒多放了一點糖以及鐵鍋神奇的沒煙之外，老太太并沒有發(fā)現(xiàn)其它任何的異常。

只是葉寒接下里的一幕，確著實讓老太太驚呆了。原本，接下來的步驟，應該使用搟面杖將面團搟成薄薄的餅，然而，葉寒卻是張開手掌，輕輕地將面團一壓，面團就神奇地變成了一張薄薄的餅，簡直比搟面干搟出來的，還要均勻，還要薄。

老太太吃驚地盯著葉寒。完全想不通，葉寒到底是怎么做到的。

接著，葉寒便是將干菜餅放入了烘爐的邊沿。本來，這個過程，需要每三分鐘翻一次面，總共翻兩次。就可以出爐。

而葉寒，放進去僅僅一分鐘后，就將干菜餅給拿了出來。

然后拿了一只紙質包裝袋，將干菜餅遞給了小女孩，說道：“好了，嘗嘗吧。”

“這……這么快，這是我見過，做的最快的一份干菜餅。”小女孩吃驚地盯著葉寒，情不自禁地說道。

葉寒抿嘴微微一笑，說道：“試試吧。”

而小女孩，則下意識地把干菜餅遞給了老太太，說道：“奶奶。您先嘗嘗。”

“媛媛，你先吃。”老太太連忙推了推面前的干菜餅，說道。

于是，這位叫媛媛的小姑娘，將干菜餅掰開兩半，不過剛想把另一半遞給老太太的時候，神奇的一幕，又是發(fā)生了。