這幾年李鴻章一洗過去在家鄉的晦氣，處境順利得很。淮軍接連攻下蘇州、常州、鎮江
幾大名城，聲名鵲起，幾與湘軍相埒?；窜娊y帥李鴻章知道，這中間的訣竅，全在于洋人的
槍炮子彈。李鴻章充分利用上海富甲天下的有利條件，用大把大把的黃金白銀換來洋人的軍
火裝備。當時令湘軍、綠營將官們眼紅的連發短槍，在淮軍中甚為普遍，連哨長、哨官都
有。他們將尺把長的烏黑發亮的英國造新式短槍，用寬寬的牛皮帶吊在屁股上，神氣活現地
出沒于市井酒樓之中，令百姓畏若天神。淮軍軍官們吃過酒飯，把嘴一抹，拔腿就走；看到
好的貨物，口一張，對衛兵說聲“帶上”，主人不但不敢問他們要錢，還得親自送出門外，
點頭哈腰，謝謝賞光。待背影都看不見后，才吐一口痰，狠狠地罵一聲：“強盜！土匪！”
新近榮封伯爵的李鴻章十分懂得淮軍對他的重要，在恩師起勁裁撤湘軍的時候，他的淮
軍，除遣散老弱病殘者外一概未動，并暗暗地吩咐各營營官，將湘軍中那些已被裁撤而又兇
悍能戰的官勇搜羅過來。淮軍的力量愈發強大了。志大才高的李鴻章仗著權位功勛，已不把
當時的人物放在眼里，唯一對恩師曾國藩，仍存有三分恭敬、七分畏懼。
“少荃啦，我看你近來要洋化了。妙香庵里的洋式擺設，景孫年少，或許追求時髦，韞
齋是個老頭子，不一定喜歡。”
曾國藩依舊是笑笑的，習慣地用手緩緩地梳理著花白的長胡須，雖不太贊成李鴻章的這
種安排，但口氣并不是指責的意思。對這個親手栽培的門生，他基本上是滿意的。尤其是他
已看清了湘軍衰落、淮軍當旺的形勢，一方面對自己當年的決策深感欣慰，一方面又對這個
氣概不凡的門生寄托著七成厚望、三成倚重。
“洋人最善巧思，造出的東西莫不盡愜人意，我想昆老一定會喜歡的?！崩铠櫿伦孕诺?
說。
“準備了什么好的特產款待嗎？”曾國藩不想就這件事爭論下去，換了一個輕松的話題。
“吳下好吃的東西多得很，門生特地從蘇州帶了幾個名廚來，要他們變換花樣，把吳下
好菜讓兩位主考都嘗嘗，尤其要他們將吳下三道最負盛名的菜燒好?！崩铠櫿骂H為自得地說。
“最負盛名！是哪三道菜？”彭壽頤對吃最有興趣。自從咸豐四年追隨曾國藩以來，他
從未在幕府吃過什么稀奇的菜。
曾國藩生活儉樸，幕僚飲食與尋常百姓沒有多大差別，他自己天天都和大家一起吃飯，
幕僚們雖有意見，也不好意思提了。記得那年王闿運遠道到祁門來，廚房晚餐于照例的冷菜
外加了一個肉末豆腐湯，曾國藩見了，搖頭說：“何須如此奢侈！”從那以后，幕僚們連客
人的光也沾不到了。這次能沾主考的光，吃上蘇州名廚烹調的吳下名菜，真令他太興奮了。
“惠甫是陽湖人，他清楚，你問問他吧！”李鴻章有意賣關子。
“李中丞，你這不是有意難我嗎！我哪里知道你肚子里的名堂呀！”趙烈文搔了搔頭，
想了一會，說，“是不是菰菜、莼羹、鱸魚膾呢？”
“正是，正是！惠甫不愧是吳下才子?！崩铠櫿驴旎畹匦ζ饋砹?。
“少荃，眼下正是西風肅殺之際，你端出這幾道菜來，是想把我們這些人都趕回老家去
嗎？”
曾國藩的話剛一出口，接官廳里便響起一片笑聲，他自己卻不笑，依舊緩緩梳理他的胡
須。在坐的都是飽學之士，知道他說的典故。晉代吳郡張翰被齊王司馬冏招為大司馬東曹
椽。張翰見政局混亂，為避禍，托辭秋風起，思故鄉菰菜、莼羹、鱸魚膾，遂辭官歸吳。從
此，這三種食品便成為吳人引以自豪的名菜。
“真是太美了！古人說松江鱸魚金齏玉膾，看來以后可以沾主考大人的光，遍嘗東南美
味了。”彭壽頤情不自禁地流露出一種難耐的欲望。
“少荃，聽說松江鱸魚以四鰓著名，真有這事嗎？”曾國藩雖然一向喜歡吃魚，但這幾
個月在金陵既忙又憂，還沒有想起要品嘗一下名揚海內的四鰓松江鱸魚。
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