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首頁(yè) > 汴京美食錄 > 第94章 玲瓏牡丹鲊、輞川圖雜……

第94章 玲瓏牡丹鲊、輞川圖雜……(1 / 2)

慈姑好容易才止住淚水, 她問(wèn)哥哥:“哥哥遠(yuǎn)道而來(lái)可餓了?快與我回家。”

嵐娘也示意她走:“如今店裏有我頂著,你趕緊回家便是。”

兄妹倆在路上便說(shuō)些各自的境況,黃翰飛聽(tīng)說(shuō)妹妹被奶娘所救后居然被狠心叔伯所賣, 當(dāng)即眉毛倒豎就想為妹妹報(bào)仇, 慈姑忙安撫他:“那兩人來(lái)汴京鬧事,已經(jīng)被衙役投進(jìn)了大牢, 原本他們侵吞的資財(cái)也都還了回來(lái)。”

等見(jiàn)到慈姑的二層小院后黃翰飛嚇了一跳:“汴京房子這般貴,你能買得起這么大, 定然賺錢攢錢很辛苦。”

慈姑抿嘴笑:“你家妹子有手藝, 算不得太耗費(fèi)許多。不過(guò)——”

她吐吐舌頭, 有點(diǎn)不好意思:“不過(guò)我原本存來(lái)買黃府的銀子近日買了哥哥你所見(jiàn)到的酒樓, 只怕還要等上一等。”

“我是男兒,這等事情便由我來(lái)?yè)?dān)負(fù), 妹妹只自己做菜開(kāi)心便是。”黃翰飛當(dāng)仁不讓。在來(lái)的路上他聽(tīng)聞妹妹小小年紀(jì)便自己開(kāi)了食鋪腳店,心裏便心疼不已,別家小娘子正天真爛漫享受閨閣悠閑時(shí)自己妹妹卻整天裏埋首油煙之中, 著實(shí)叫他心裏難受。

慈姑猶豫起來(lái):“可哥哥你,不打算像爹爹一樣讀書入仕嗎?”她雖然年紀(jì)小可也記得爹爹當(dāng)初夸哥哥讀書有天賦、過(guò)目不忘, 或許能承接他的衣缽。

“不!”黃翰飛毫不猶豫, 初出瓊州時(shí)他還迷迷糊糊不敢相信, 對(duì)方說(shuō)爹爹案子即將平反, 他高興之余便生了迷茫:自己這一生要做些什么?一開(kāi)始還迷茫, 如今經(jīng)過(guò)一路思索, 已經(jīng)有了答案, 自然便拒絕了妹妹的建議。

“你怎么能不讀書?那爹娘該多傷心?”慈姑失聲。

濮九鸞見(jiàn)氣氛不對(duì),便站出來(lái)打圓場(chǎng):“你哥哥進(jìn)了汴京便急著見(jiàn)你,還未休息梳洗, 你讓他先去更衣休憩。”

慈姑見(jiàn)哥哥胡子拉碴一臉風(fēng)霜,便也不忍心苛責(zé)他,帶他往大松房裏,尋了大松衣物叫他洗臉換衣小睡片刻。

自己則打算做菜。

黃翰飛本就是強(qiáng)撐著,此刻見(jiàn)到妹妹見(jiàn)她安居樂(lè)業(yè),心裏那根繃著的弦便也松了,換了衣裳一頭栽倒枕頭上,直接睡了過(guò)去。

等他醒來(lái)時(shí)已經(jīng)是黃昏,夕陽(yáng)從窗欞裏照進(jìn)來(lái),有那么一瞬間他有一種今夕何夕迷茫,旋即鼻尖聞到了一絲香氣。

黃翰飛起身,這香氣極其熟悉,他便順著香氣直往竈房裏去。

慈姑正笑瞇瞇端菜出來(lái):“哥哥醒了?今兒做的是玲瓏牡丹鲊和輞川圖雜拼。”

黃翰飛眼前一亮,這兩道菜一道是母親拿手菜,一道是父親家鄉(xiāng)美食。

但見(jiàn)餐桌上一人面前擺著一個(gè)瓷盅,裏頭的魚肉被片成了薄薄葉子形狀,而后一瓣瓣拼接入盅中,從外頭瞧起來(lái)恰如一朵盛放的牡丹花,嬌艷欲滴。

黃翰飛眼中盡是懷念:“當(dāng)年爹爹極愛(ài)紹興這道玲瓏牡丹鲊,每每吃這道菜就酒,極其盡心。”

慈姑夾一筷子與他:“爹娘都已經(jīng)好好安葬,明兒我們便去墓地上掃墓,好告慰爹娘在天之靈。”

這玉色的魚鲊放在盤中便薄而透明,此刻在燈火下越發(fā)顯得晶瑩剔透,薄如蟬翼,放入嘴中,魚片鮮嫩滑美,外頭連著的魚皮又韌勁十足,吃上去鮮香十足。

他蘸了蘸旁邊的蘸料,這蘸料是慈姑特意用豆蔻粉、青花椒梗、荊芥葉、紫蘇調(diào)制的,蘸一片有咸香辛辣的滋味涌上舌尖,搭配著嫩滑的魚片,吃上去清爽十足。

這蘸料刺激得他口中唾液分泌,趕緊再吃一塊魚片,簡(jiǎn)直如一塊肥油滑入嘴中,溫潤(rùn)細(xì)膩,幾乎是滑進(jìn)了嗓子,咽下去之后鮮甜滿口。

黃翰飛點(diǎn)點(diǎn)頭:“當(dāng)真同兒時(shí)所吃一模一樣。”

他又瞧向旁邊的輞川圖雜拼,這道菜當(dāng)年曾經(jīng)風(fēng)靡汴京,《輞川圖》是前朝大師王維所畫名畫,據(jù)說(shuō)是一位比丘尼所制。盧氏也曾炮制過(guò),因著家人愛(ài)吃,便成了她的拿手好菜。

這道菜光是裏頭的各種原料便要四五種,最難得是居然要將各種輔料拼接成一幅《輞川圖》,非但要求廚藝精妙,更要求做菜人胸中有丘壑,有極高的美學(xué)造詣。

慈姑笑著給哥哥指點(diǎn)裏頭的配料:“先將肉鲊做成肉羹,這便是頭一味鲊臛。而后是肉片晾曬而成肉干的膾脯,第三味是羊肉剁成肉餡兒,加黃醬蒸煮變成醢醬,其余各色便是各種雜蔬。”

不知她用了何種法子,巧妙利用了所有的肉脯肉羹,將他們巧妙做成《輞川圖》裏的山川、河流、樹(shù)木,瞧著栩栩如生,可仔細(xì)打量每一樣卻都能吃。

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