土豆面包最方便的地方就在于不需要蘇靈溪再去費力揉面，攪勻之后蓋上一個蓋子，醒上一個時辰。一個時辰以后，面團已經醒發成了一個鼓鼓囊囊的大饅頭，至少有原來的三倍大。
蘇靈溪將醒發好的面團切成幾個小劑子，用搟面杖來回的將發酵產生的氣排出來。最后將小面團子挨個滾圓，稍稍用手壓扁。一邊用刷子在表面上涂抹上剛剛融化了一些的黃油。一邊和林永年耐心解釋道。
“要知道這上面抹的黃油也是有講究的。面團的表面如果刷上的是蛋液，那就會很有光澤，如果噴上了水就會形成一層脆殼，抹上黃油整個面包才會松軟。”
林永年在一旁耐心的記下，突然反應過來。這是秘方，東家怎么這么隨意的就告訴了自己。
“東家這不合適吧，我只是個打打下手的伙計，不好讓我知道秘方的。”
蘇靈溪卻不大在意，心知這林永年愛吃也曾經想過去灶房做事，必然也不會討厭學手藝，便勸說道。
“徐管事既然能讓你來，必然是相信你的人品，我這鳶兒姐身子還沒大好，等我這小酒館開業了，頂多也就讓趙嬸幫著照顧照顧阿滿，不指望你我指望誰啊，放寬心好好學，以后學好了你就是我們店的大師傅了。”
林永年聽蘇靈溪這么說，心下沒了顧忌，也十分感激蘇靈溪的信任，學的越發認真。
把刷好黃油的小面餅放在一旁發酵上三刻鐘。再刷上第二次黃油就可以入烤箱烘烤了。
烤爐里頭提前燒了炭火，蘇靈溪用手在爐外試探，到了合適的溫度以后，把炭火都撤出掃干凈爐灰，再把面團一一放入烤爐烘烤上兩刻鐘，漢堡的面包就做好了。
由于對這烤爐的掌握還不十分熟練，烤出的面包火候還有些不大均勻，但這不妨礙面包的松軟，嘗起來麥香濃郁，細細咀嚼還能嘗出一絲回甘。
“要是有牛肉就好了。”蘇靈溪喃喃自語道。
漢堡肉光用豬肉始終還是有些油膩且口感松散不夠口感，但畢竟牛在這個時代還是農耕的主力，除非碰上自然老死或者是意外死亡的牛，要不然要買上牛肉也是個難事。
誰知林永年在一旁開口，說道，“東家要是需要的不多的話，我倒是能弄來，一天弄個十斤八斤的，不是難事。”
“貴么？”蘇靈溪有些擔心，畢竟如果牛肉的成本太高，漢堡也只能跟著漲價了，奶酪和黃油就是用牛乳做的，花費就已經比尋常吃食要貴，成本再高出許多怕就不太合算了。
“自然是比豚肉貴上不少，正常說是豚肉的四五倍。”林永年回憶著往日牛肉的價格。
蘇靈溪仔細想了想，如果說牛肉不夠，是用一部分的豬肉和一部分的牛肉混合起來的話，是不是能把肉餡做得更好吃一些？
還是說直接做一部分牛肉的肉餅，做一部分豬肉的肉餅分開做兩種漢堡售賣，有不同的選擇會更好一些。
“東家若是在店里售賣，我倒是覺得牛肉比豚肉好賣，畢竟平常百姓家吃豚肉是尋常，但鐘鳴鼎食之家食用還是雞鴨羊肉居多，豚肉很多人家覺得上不了臺面。”林永年謹慎的提出自己的意見。
蘇靈溪這才想起，豬肉卻是不是現在中高檔飲食的主流肉食。
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