不過就吃完眾人的反應而言,真就應了她早上的那句話。這店門還沒開呢,就有不少的人惦記上了這家店的手藝。
蘇靈溪看著后院里頭,還有前兩天剩下不少的藕還沒處理,干脆都做成藕粉,也算是個給不喝酒的人準備的冬日特飲。
雖然說自己拿回來的藕不是特意留的老藕,但是現(xiàn)在也是深秋出的藕了。出粉率應該也還是不錯的。
把蓮藕上面的結(jié)都切開,也懶得給藕一一刨皮,洗洗干凈就是了,要照著趙嬸的說法,藕的皮上面盡是些好東西,要是刨皮了的話反而沒那么出粉。
隨意找鐵匠打了一塊鐵皮,在上面打上幾十個粗糙的眼。使勁的把藕放在鐵皮上一點一點的搓個細碎。
這還沒搓上一會兒,蘇靈犀一個不注意,倒是把手上的皮給搓掉一小塊。
趙嬸看著連忙趕人,“你看你這手細皮嫩肉的,哪是干這個活的人。還是等我和永年來吧。永年你也小心些,搓不動就歇會,別和大丫似得,干個活都能傷著自個。”
幾天相處下來,趙嬸倒是喜歡林永年,這會子話里話外的,已經(jīng)把林永年當成了自家侄子在照顧了。
“誒,趙嬸我知道的。“林永年應答完趙嬸還不忘安慰蘇靈溪,”小東家,你平常做吃的已經(jīng)這么累了,這活不適合你。你歇歇,一會兒都搓好了我們再喊你就行。”
隨著這些藕一點一點的搓碎,趙嬸讓林永年把搓下來的水濾出來,把蓮藕的渣再用清水搓洗兩遍。
只要靜置一夜,沉在最底下的就是藕粉了。把上層的清水倒掉,把最底下粘稠的藕粉放進厚厚的紗布里頭吊起來風干。
等徹底干了以后,用小刀一點一點的搓成小片。最后再拿切成小片的藕粉放在太陽底下去曬得徹底干。就可以沖成藕粉吃了。
這藕粉要吃的時候只要用一小勺子涼水化開。再用滾燙的開水沖泡,清甜軟糯,在寒風瑟瑟的秋冬,這樣的熱飲最是讓人暖心暖胃。
趁著趙嬸和林永年搓藕粉,蘇靈溪也不閑著。把前一日買回來的泡水發(fā)好芽的小麥切碎,取出一部分烘干,把騾子拴上拉磨,把麥芽磨成麥粉,取出一點和之前做好的醪糟拌在一起做酒曲。
酒曲徹底烘干以后活性至少能保存幾個月。之后不論是釀什么酒都可以放上一些。
剩下的麥芽用刀切碎放進溫水浸泡,隔水加熱糖化,最后過濾出的麥芽汁放進干凈的罐子里,最后放入酒曲。
雖然成品沒有通常喝的啤酒那么金黃透亮,但是口味已經(jīng)初具一絲啤酒的雛形了。過上兩天,等酒曲發(fā)揮作用,就能看看這麥芽汁究竟能不能順利成為啤酒了。
若還是不行,就只能想辦法去找啤酒花,或者是啤酒花的代替品葎草了。
不過據(jù)說啤酒花也只不過是為了中和麥芽汁的甜味,以及保存等各方面的好處,也不是非有不可。
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