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第四十四章臘肉臘腸年味（1 / 2）

地窖也是古人制造出來的智慧產品之一。

地窖的產生已經很早了，早在父系氏族時期就出現了這種半地穴式的房子，這種房子的一半在土里。

這也說明那時候人們已經知道這樣比較保暖，后來人們不這樣蓋屋子了，可是地窖卻被保留了下來，古人用地窖的特殊性能，儲藏一些物品。

當然了地窖也不是隨便找個地方都能挖的，而且南方北方還不一樣，如果是南方修地窖難度其實挺大的。

如果沒有選好地址，或者挖不對，住在地窖里面風險非常大，很容易出現塌方的情況，看似挖個地窖很簡單，其實那可不是一件容易的事。

值得一提的是，古時候很多土地都有歸屬者，這樣的窮人即使有挖地窖的知識與條件，可并不是意味著他想在哪挖都可以，能夠凍死的人基本是不會有屬于自己的土地的。

因此地窖并不是想挖就能挖的，而且挖地窖的條件有很多，真正滿足這些條件的人，也不會淪落到凍死街頭的地步，有人要說了，地窖作為居住的地方，有很多注意的事項，比如說通風以及防潮設施一定要好等等，實際上這些在當時人們早已想到了，只是在當時能挖一個地窖的人家，也不會想著去里面住。

地窖是指貯藏薯類、蔬菜等的地洞或地下室。

地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑，可以儲存酒以及一些陳老質的東西，注意防水、防潮和通風。

地窖貯藏的基本原理：因為土壤的導熱性弱。

其溫度變化比大氣小得多，冬季外界過冷時，有利于保溫，而秋季和初冬，外界氣溫過高時而上窖內仍可維持較低的溫度。土壤內的濕度變化也比較穩定，有利于防止果實的蔫縮。

此外，土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調作用，所以可以長時間保證失誤不變質。

現在地窖的作用只是用來放糧食，很少有人會在里面住，說明社會還是在進步，慢慢變好起來。

把紅薯南瓜還有土豆，不需要清洗，帶著泥巴的那種最好，可以起一個保鮮作用，忙了將近大半個月，終于把過冬的糧食準備的滿滿當當。

江盼籽心中有點不舒服，因為她那個吸血鬼爹，過段時間就得帶著他的“好朋友”回來，吃她們的喝她們的。

陳貴蘭和王奶奶提前向胡屠戶預約了幾刀豬肉，打算腌臘肉臘腸。

今年賺到錢了就多準備些年貨，在江盼籽再三勸告之下，陳貴蘭才打消了給廖婆子送點的想法。

“你給她們送過去了，她們也不會說你一句好話，好心當作驢肝肺，搞不好還會引火燒身，隔三差五的就過來找我們要錢。”

江盼籽這話倒是提醒了陳貴蘭，心里一個顫抖，確實不能告訴她。

胡屠戶也不想引起紛爭，也沒有告訴張婆子陳貴蘭定了自己家的肉，只說是隔壁鎮上定的。

條件好了今年的年貨也準備的多，江盼籽心里氣不過，她讓陳貴蘭把肉腌好，找個時間送去外公外婆家秋臘肉。

臘魚臘肉的制作方法也不難主要還是得運用鹽來儲存。