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第324章差點錯過的油潑面差點錯過的油潑面（2 / 3）

招娣見機，連忙退下去了。

蘇雪煙一邊和蘇文華說笑，一邊將羊奶給煮好。

蘇文華自告奮勇的接過了餵蘇文俊喝奶的工作。

蘇雪煙雖然覺得，蘇文華可能不太能做的動，但也沒有說什么，只是遞過去，點點頭，讓他去了。

蘇雪煙想了想，弄了些面團(tuán)出來，早上準(zhǔn)備做一碗油潑面吃了。

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

這個時候，自然是沒有油潑面的。

蘇雪煙弄出來一團(tuán)面，反正誰也不知道，她昨天晚上，到底有沒有和面。

她在隨身大賣場裏，隨時準(zhǔn)備了這些。

只要是不方便的時候，她就能拿出來，應(yīng)應(yīng)急。

面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷。

宋元時代又改稱為“水滑面”。據(jù)元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。

放在水中，候其面性發(fā)得十分滿足，逐塊抽拽，下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”

清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細(xì)：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細(xì)條。煮之，名為楨面。”

書中還指出：“作法以陜西朝邑、同州為最佳。”關(guān)于楨條面的形狀，書中說道：“其薄等于韭菜，其細(xì)比于掛面，可以成三棱之形，可以成中空之形。

蘇雪煙將面條搟好，又切了小蔥，弄了一些白菜之類的。這才將面條下鍋煮好，加一勺鹽，等煮至面條裏有一點白芯，蘇雪煙將白菜放入。

等煮沸后，蘇雪煙將面條和白菜都取出來，瀝干水分，在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽。

然后，鍋子燒干，放入油，燒開后。

將油潑到面條的表面，油潑面就做好了。

“七妹妹，你這做的是什么？”一個清朗的男聲響起，讓蘇雪煙一楞。

二哥哥的聲音？

轉(zhuǎn)過頭，果然是蘇文慶！

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