竹凌：“我們可以收取押金，例如押金為100文，浪費超過二兩重，扣除50文押金，浪費二兩至五兩之間，扣除100文押金，浪費超過五兩，需要按照正餐價格，等價賠償餐廳的損失。”
張掌柜：“如此甚好！浪費了咱們也損失不了。”
竹凌補充道：“雖說如此，但因為咱們用的是新模式，顧客們都不熟悉，所以也需要服務人員在一旁隨時提醒顧客勤拿少取。
而且，需要切割或分裝的食物，每一份都要做的很小，固定在一口或者兩口的樣子，這樣也可以減少浪費。
畢竟浪費是不可避免的，只要不是太嚴重的情況，服務人員只需要提醒而不是懲戒，我們要是對大部分顧客都罰款，人家就不會再來第二次了。”
張掌柜和邢掌柜一起點頭：“是這個理，不能把顧客嚇跑了。”
罰款只是約束顧客行為的一種手段而已，真正罰款的目標是那些有意或無意浪費很多食物的人。
竹凌：“自助餐的賣點，并不單單在于它便捷，種類多，不需要等餐，可以隨便吃到飽……它還有一個關鍵作用，就是可以租借給商人們，舉辦大型商務活動，因為大家都要端著盤子來回走動，中間要路過很多人，這些人里面，說不定就有他們需要的關系。
而人在享受美食時，最為放松，這種模式能夠很好的促進人與人之間的交流。
不僅是商人，喜歡攀比炫耀的富太太們，應該也會喜歡這種自由的宴會。”
邢掌柜和張掌柜一齊拍大腿：“妙啊！”
張掌柜：“我覺得小孩的滿月酒，老人家過壽，都能用這種方法，賓客們自在，場面也熱鬧！”
邢掌柜：“學生們的詩會也可以在這里開，想到哪桌比賽就到哪桌比賽，我們還可以出一些創新菜，以此為名做個彩頭！”
竹凌豎起大拇指：“兩位掌柜不愧是商人界的臥龍鳳雛，這么快就想出這么多優秀的賺錢主意了。”
三人頓時笑做一團！
其他細節，例如價格，例如菜品，例如裝修和宣傳，這些張掌柜都熟能生巧了，竹凌說了幾個關鍵地方，剩下的就讓他們自由發揮，并不打算過多的參與。
她忙完了東風樓的事情，就去查看沁水小食的情況。
距離上次教他們用梅菜扣肉蓋飯打擊競爭對手之后，也一個多周了，是時候去檢查成效了。
系統：“既然自助餐那么好，為什么不在沁水小食也搞一個？”
竹凌：“你當這是后世呢，后世糧食充足，還有那么多大胃王超級能吃。現在大家都缺油水，肉吃的少，活干的多，餓的快，你要是開一個平價的自助餐，不就是等著壯小伙子們進去把店給吃垮嘛！”
竹凌想象了一下壯漢們爭先恐后拿著盆子來裝飯的場景，不由得打了個冷顫。
她為什么只開高價的自助？不就是為了杜絕這種可怕的情況。
有錢人吃自助是為了享受更多品種的食物，能夠每樣都吃一小口，素菜肉菜都想吃，而不是單單為了吃回本。
而普通人，那都是抱著寧可自己吃吐，也不讓老板多賺一分錢的信念進去的！
“扶墻進、扶墻出”這句話，就完美的詮釋了他們超級干飯人的形象。
系統：“咳，是我天真了。”
……
沁水小食。
依舊是先去了于經理負責的店鋪。
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