粉皮賣得這么好，就連一向節儉的王有銀也忍不住大方了起來。趁著時間充足，三人趕著驢車，在縣裏還逛了一會，到豬肉攤上買了三斤五花肉，又買了醬油和米醋。
醬油和米醋都是寶月讓自家爹爹買的。家裏的調料十分有限，做菜翻來覆去就那幾個味，寶月早就想換換樣式了。
王有銀三人樂顛顛地趕著驢車回了家，到家的時候，時候尚早。
王有錢一家幫著王有銀干了半個月的活，兄弟之間給錢太外道了，王有銀就打算請弟弟一家好好吃頓飯。
為了做好這頓飯，寶月計劃了一天，準備好好展現一下自己的廚藝。
寶月打算把兩斤五花肉做成紅燒肉，一斤五花肉做豬肉燉粉皮，讓大家知道粉皮真正的味道。
紅燒肉做成功并不難，但是要做好吃了，還是挺考驗手藝的。
寶月的紅燒肉是跟一個資深的老廚師學的。這個老廚師做菜用的調料不多，但是味道還不錯，只要到飯點，他們家店裏就都坐滿了人，一個空座都沒有，外面還有不少人排隊的。
紅燒肉是他家的特色菜，每次飯點前，老師傅都會提前做好三大鍋的紅燒肉，賣完就不再繼續做了，客人要想吃就得等下個飯點了。
這個老師傅做的紅燒肉跟別人家的不太一樣。他做紅燒肉之前會先把鍋燒熱，鍋燒冒煙后，把帶豬皮的五花肉直接扔進鍋裏，用豬皮蹭一遍熱鍋，讓豬皮收縮。這么做能把豬毛都燙沒了，燙過的豬皮還沒有了騷味，吃起來口感更好。
等燙好了豬皮，再用刷子把豬皮上燙黑的部分給刷干凈，把那股子燒焦的味道給刷沒了。
將處理好的豬肉用蔥姜和料酒腌制一炷香的時間。寶月家沒有姜，寶月就直接用蔥和白酒代替了，反正味道也差不了太多。
將腌制好的豬肉放在鍋裏蒸上一炷香的時間，這么做不僅能讓料酒和蔥的味道浸入豬肉中，還可以讓豬肉定型，方便用刀切。
別人家做紅燒肉都是用水焯，但是這位老師傅卻另辟蹊徑用鍋蒸。這么做可以不讓豬肉的營養流失，又能保持豬肉的形狀，焯水會讓豬肉的原汁原味流失一部分，豬肉就沒那么香了。
寶月雖然沒嘗過老師傅做的紅燒肉，但覺得老師傅的話十分有道理。把老師傅的話記得牢牢的。
趁著蒸肉的時間，寶月把蔥花切得細碎，八角這種香料太貴，寶月不舍得買，就只能不放了，不過少了八角的味道，確實會影響到紅燒肉的口感。寶月家也沒有香葉，不過寶月拿晾曬好的荷葉代替了。
荷葉還是高氏從娘家拿回來的呢，不過當時也不知道怎么吃，就曬干了一直放著，這回終于派上用場了。
蒸熟的豬肉用清水沖洗干凈，這樣切肉的時候，就不會把手和砧板弄得油膩膩了。寶月把肉切成方方正正的肉塊。
大火把鍋燒熱后再倒油進去，過了陰油，再下五花肉就不會粘鍋了。用鍋把五花肉煎香，但不要煎得太干，外皮稍微帶一點點焦就可以了。要是煎得太過，會把豬油都煎出來，豬肉會變柴。
煎好的豬肉撈出來，把豬油剩在鍋裏，用剩下的油炒糖，炒好糖之后，再把豬肉放回鍋裏，翻炒均勻，讓焦糖裹住豬肉，然后把蔥花倒進鍋裏，再放點醬油和白酒。翻炒幾下，把醬油炒香了，醬油要用油爆過才香。
往鍋裏加水，沒過豬肉表面，然后放上切碎的荷花葉，放上幾粒大粒鹽，等紅燒肉要收汁的時候，再放點細鹽。
紅燒肉的火候也很有講究，把鍋燒開后，要用小火燜上一個時辰，最后再大火收汁。這樣做出來的紅燒肉漲得卟卟的，很有彈性，入口即化。
紅燒肉是個大菜，占了一個鍋，還有一個鍋用來燜飯，寶月家裏常年用來烀豬食的一口鍋不能用，所以家裏能用的鍋就剩下一個了。
這個鍋寶月先用來做豬肉燉粉皮。等肉菜都做好了，再炒幾個菜就行了。
寶月家有兩間房子，每間房子有兩個炕，四個炕就得有四個鍋，燒火做飯時，熱氣順著竈臺進了炕洞裏，順便就把炕燒熱了。
寶月和寶星住小屋裏的炕，她倆屋子裏的另一個炕，用來堆放家裏的各種雜物，為了美觀，寶月把炕上的東西收拾得整整齊齊的。零碎的東西都放在個大小不等的柳筐裏。
寶月讓自家爹爹做了一個木架子，專門用來放柳筐，大柳筐放在下層，小柳筐放在上層，看著就像是“新世界”的貨柜一樣。
寶日和寶地跟爹娘住一個屋，他們住的是個大屋，一個炕上能擠下四五個人。
不過因為家裏人少，為了睡覺松快點，寶日和寶地就單獨住一個炕。兩人和爹娘住對面。不過現在為了囤放粉皮，兩人的炕也被征用了，現在只能跟爹娘睡一個炕。
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