聽說食尚的鹵醬肉卜市兩個多月巳經是小有名與,新脅亦灶枚市場調查的時候驚訝地現除了盒飯生意,大學城周邊和大營盤街上四五家鹵肉攤點的進貨渠道也在食尚,對于楚秀女的好奇之處正在于此,也想看看這個撬走新世界市場的食尚到底有多大神通。
不過什么樣神秘一褪去那層面紗都泯然眾人矣了,除了鍋加外大之處,剩下的地方就有點寒倫了,此時身處的鹵醬坊有三十多口土缸,半截埋在地下,露出地面的半人多高,靠著窗邊一案一幾,像是放調料的地方,光線有點暗,不過窗邊操刀的簡老板落在眼里很清楚,起刀、切片、削片行云流水,做過餐飲的楚秀女此時愈確定了心中的想法,這人,是個地地道道的廚師,這刀工可不是一天兩天能練出來的。
那么這個前警察、現廚師到底想干什么?不辭辛苦地上門示好。又殷勤地把自己請到這里來,難道就為了嘗嘗他的手藝,難道嘴上說服不了了又想通過另一種辦法說服自己?
奇怪,甚至于有點莫名其妙,楚秀女心里暗道著,看著簡凡笑著示好,不知道是對自己笑還是對著自己身邊的這位女人笑,手里還撈著一片豬臉肉,隱隱地覺得不過是一份鹵醬肉而已,就做得再好又能如何?
側頭看看身邊這位女人,跟著心思又有點奇怪這一對的關系了,眉目間好像覺得倆個人關系不一般,可話里又覺愕像是沒有什么關系似的。偏偏這女人好像也對簡凡和這里很了解,肉沒有切好,倒在那兒嘻皮笑臉大聲說著,簡凡,你人越長越呵磣,肉倒是越做越好了餓,,
“嘿嘿。你倒不呵磣。身上也添肉了啊,就是沒添到正經地方簡凡也笑著回敬。惹得曾楠啐了句,楚秀女聽著這句**裸的玩笑,略略有點不悅,這玩笑還是有點粗魯了。
四五樣肉片刻就好,喊著外屋的馬棚海軍端了張舊桌子,黑蛋殷勤地抱著倆凳子,直把曾楠和楚總請到空蕩蕩的大間坐下,兩個瓷盤子從簡凡手里落到桌上,倒也干凈。馬棚準備著兩碟蒜泥一放,白瑩瑩蒜泥中間滴了滴香油,煞是好看,簡凡請的姿勢還沒做,曾楠早迫不及待了挾著塊牛肉塞進嘴里,邊嚼邊說著,好吃、好吃”看來是肥瘦不忌。嘗了牛肉又挾著長片的豬頭肉蘸著蒜泥大塊朵頤,邊嚼邊說著,就知道你貓了兩年鉆研這東西去了,不錯,就這玩意能進國賓樓了
有點言過其實了,簡凡看著楚秀女只是先瞧著肉香,嗅著醬香,看著紋理,明顯是個吃家,和曾楠這草包自然是不可同日而語,不迭地打斷了曾楠的話說著:“閉嘴,不說話沒人把你啞巴,就這驚天地泣鬼神的東西還需要你當托?神仙聞了也要下凡。
一說這幫廚子平時開玩笑慣了。海軍形容著:“絕對大補,男的吃了**、女的吃了水汪汪
這話引得一干廚子哈哈大笑。虧得是海軍說話鄉音頗重沒太聽清楚。簡凡臉一紅,還不知道該怎么和楚總解釋,曾楠到見機得快,回頭叫著黑蛋,蛋。去給姐倒杯酒。黑蛋一得令,得兒得兒小跑著倒了滿滿兩大碗玉米黃給端將過來,曾楠是就著就喝,全然不顧形象。
這丫娘們身上沾惹的流氓習氣不比唐大頭少,看得簡凡有點啞然失笑。想想曾楠這盛唐出來女人,恐怕從來就和淑女無緣。此時反觀楚秀女倒是鮮明的對比了,挾了塊醬牛肉細細嚼嚼,又鼓著勇氣蘸著蒜泥輕咬了一小口,跟著臉上透著微微的笑意,全吃了下去,又挾著一塊,似乎在觀察是什么質地和作法,稍看了看才放進嘴里,嚼著,微微點點頭。吃得是文雅之致。
半晌,曾楠已經吃了一半了,楚秀女才嘗了幾片,放下了筷子,看著清亮金黃的酒色,端著小碗抿了口。很響地砸吧了一下嘴唇,回頭再看簡凡,卻是一臉不信和懷疑,說了句:“有這東西,你還需要找我合作嗎?。
“什么意思?”
“這是秘法制作的吧,最起碼我在市面沒有嘗過,特別是豬臉肉不但盡去油膩,而且還保存著一定硬度。咬起來是像豬耳脆絲,這功夫起碼我就沒見過,,還有這醬牛肉。外層的醬色鮮亮,內層肉的紋理鮮明。就像新切斬殺的一樣,而味道又全部浸到肉身里了,鮮、香、嫩、滑。而且有嚼頭,多種相反的特性都體現出來了,現在我倒相信你確實是個大廚了簡單地說吧,這東西給了那一家都會把你奉做上賓,或者你根本不用跟別人合作,自產自銷,用不了幾年在省城就有一席之地了,而我們新世界的餐飲生意勉強算個中等也得排到中下,你要真在新世界賣這集西,沒問題,我現在就答應你,分成咱們敲定一下。
楚秀女有點不敢相信,不過事實擺在眼前又不得不信,畢竟都是商人看得出其中的商機,真說到合作了,卻不料簡凡搖搖頭說著:“你們嘗到的只有那么一缸兩缸。做不出那么多來,光想賣鹵醬肉,我就不用做盒飯了。”
“那您的意思是”楚秀女問道,對于這個前后反復的人有點不。
“楚總,您嘗著是不是比盒飯里夾帶的味道要好多了。”簡凡問著。
楚秀女點點頭,明顯高出一個檔次。
“這就是問題所在了,我不瞞您。這是秘法制作的,不過秘法產出的量已經微乎其微了,為什么呢,環境和食材條件已經限制得不允許了”帶漂白的自來水、三個月催肥的豬,半年催肥的肉牛、肉羊,在口味上要差得多;再加上現在中成藥配制的原料大部分都是人工培植,味道又耍低一個檔次,,所以市面上我們售出的批量產的肉,和真正土法制出來肉,是兩個檔次,你們嘗到的這個,是不可能大批量制作出來的簡凡有點失望地說道,同時…瓶勁。食材藥材都成為批量生產讀種鹵醬肉的瓶顧個一時代比,客觀的條件已經不允許了。
“就即便是降個檔次,這味道也是獨一無二的楚秀女說道,對于剛剛嘗過的,確實有點羨慕。
“所以要找你們呀?第一,你們經營的不怎么樣,對我來說正好,即便是降降檔次也容易把自助餐生意拉動一下,很容易見到效果,反之如果一個經營很好的酒店或者飲食連鎖,他們不會放棄既得利益來賣這個不是?第二你們的受眾面積大。也容易形成口碑效應,一傳十、十傳百,這個效應可比廣告要好得多;第三你們走得是底層路線,附拾可見的牛羊肉、下水肉正好適銷對路,面對最大的客戶群,,這個秘法我鉆了兩年才現,相對于這個事事追求度和效率的時代已經不適合了。我不可能打一口深井或者取山泉水,更不可能再喂一群自然生長的豬羊牛雞鴨。所以只能最大程度地簡化程序,也就是做出來比別人稍稍好一點而已簡凡坦然的解釋著。這也是兩年來琢磨的結果,這個時代已經撫殺了許多傳統的東西。像中醫中藥的式微、像傳統觀念的顛覆,也像這本來自傳統的十六味譜;做它并不難,但難得是你上哪幾去找自然生長的食材?這年頭誰還會蠢到花一年功夫喂一口長不到二百斤的豬。
“確實是”現在的食品安全、食品添加劑,都是個問題”這樣吧,簡先生,我回去和部門經理們協商一下,隨后答復您好嗎?。楚秀女聽得了一番原委,留下口了。起身來示意和簡凡握手,眾目睽睽下吃東西總覺得渾身不自在,巴不得早點結束此行。
簡凡笑著應了句,直把楚秀女送上了車,不知道是真動心了,還是只給了個借口,楚秀女沒有什么表示,駕著車漸漸消失在簡凡眼線中
“喲,,人都走了,再看眼珠掉下來了,”
有久在背后戲德地說著,不用說是曾楠了,簡凡笑著回過頭來,曾楠吃了喝了,又端了杯水在喝著,站在門口笑著打趣道:“簡凡,又有新目標了?她長得可不如蔣姐,連我都不如。”
“今天中午才認識,就成目標呀?你什么眼神。沒看人家就不愛搭理我嘛
“嗯,那到是,那是你的問題”哎我說你現在怎么穿成這樣,好歹打扮打扮,就不存心勾引那家姑娘,也讓人看著順眼點呀?”
“得了唄,我天天守個廚房打扮什么?那你給我找一身阿瑪尼牌圍裙。要不再來雙花花公子牌袖套你見過西裝革履的大師傅呀?”
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