涼菜間，王銘的目光，望著菜譜上那一道精美的圖片，深黃色的雞肉表皮，配合著其內(nèi)被卷起的松花蛋，切成橢圓形的薄片，精致的擺放在船形狀的異形碟內(nèi)，不由的目光微微一凝，旋即開口說道。

李旺微微一笑，旋即眸子之中有著光亮浮現(xiàn)，他為人本就豪爽，且因?yàn)橛形逍羌?jí)酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，更是喜歡被人追捧，最近一段時(shí)間，廚師長李龍對(duì)于王銘這里的看重以及王銘的表xian，他都看在眼里，此時(shí)見王銘開口詢問，不由得有些心花怒放。

“松花雞卷啊，這個(gè)菜售賣的不錯(cuò)，看不出來啊，你很有眼光嘛，這是我比較拿手的菜之一，選料的話，用新鮮的雞腿，剔去其內(nèi)的骨頭，接著，肉質(zhì)層內(nèi)打成十字花刀以便入味，然后加入蔥姜，料酒，鹽，適量的加一些東古醬油進(jìn)行腌制，注意不要加味精，因?yàn)殡u腿本身就有鮮味，而且，松花蛋這種東西，因?yàn)槭怯蒙覠贫傻模龅轿毒脑挘瑫?huì)比較鬧口，味道也會(huì)大打折扣。”

李旺此時(shí)內(nèi)心很興奮，他與王銘這里關(guān)系本就還算可以，更何況王銘現(xiàn)在可是廚師長李龍看好的人才，此刻先前的憂郁之色早就一掃而去，講起這道菜的做法之時(shí)，更是事無巨細(xì)，尤其是看到王銘那里認(rèn)真聽講，時(shí)而微微點(diǎn)頭，使得他這里，虛榮心得到了極大的滿足，此刻臉上掛著笑容，伸手端過一旁的杯子，潤了潤嗓子。

“雞腿腌制好之后，將其內(nèi)的蔥姜挑出來備用，然后將松花蛋一qie四瓣，取干凈的屜布，平攤在墩上，然后將腌制好的雞腿肉，皮朝下方攤開，切好的松花蛋放入雞肉中央，再然后，將其卷起來，注意，卷的時(shí)候，一定要卷緊一些，過于松散的話，切的時(shí)候容易使得雞肉和松花分離，從而影響菜品的外觀形狀。”

“卷好之后，包扎成型，放入蒸箱大火蒸十五分鐘，然后取出，拿掉外包裝的屜布，因?yàn)檫@道菜重要的部分在于熏制，而且，熏制的菜品，在原料熱度極高的時(shí)候，入味以及上色的速度會(huì)增強(qiáng)，所以，要快速的入鍋進(jìn)行熏制。”

“而熏制的方法也有很多，最為常見的，炒鍋底部鋪上一張餐巾紙，加入茶葉，白糖，米飯，香葉攪拌成的熏料，然后將卷好的松花雞卷放在篦子上，蓋上鍋蓋，開火之后，大火進(jìn)行迅速加熱，看到鍋內(nèi)起煙，調(diào)成小火，注意不要揭開鍋蓋，約一分鐘左右，等鍋內(nèi)的煙冒出的速度變緩，這時(shí)候，煙熏的味道還會(huì)持續(xù)，關(guān)掉火焰，半小時(shí)以后拿出雞卷，封上保鮮膜進(jìn)行冷藏，就可以了。”

李旺一口氣說完，面上的笑意更為濃郁，這種涼菜的制zuo略微繁復(fù)一些，此刻聲音落下時(shí)，他的目光望向王銘，見得后者處于沉思的狀態(tài)，似是在消化他剛剛所說的，心中也是略感得意。

而那一旁冷葷間的小弟，此時(shí)皺著眉頭，有些苦思不解，以往自己向師傅提問時(shí)，李旺這里總是板著臉，對(duì)于自己提出的問題，回答簡單粗糙，且還要看心情才會(huì)選擇回答與否，可今日面對(duì)王銘這里時(shí)，卻事無巨細(xì)，要做的步驟以及要點(diǎn)都一一點(diǎn)出，使得小弟皺眉時(shí)，望向王銘的目光，充滿了艷羨之色。

“人比人氣死人啊。”

那小弟這般想著，可突然一怔，方才師傅李旺對(duì)于王銘這里菜品的步驟講解，自己也是沾了光，將這松花雞卷的詳細(xì)做法以及要點(diǎn)，短暫的回憶中牢牢記住，那望向王銘的目光，也是陡然一亮，其內(nèi)的感激與艷羨交織時(shí)，這小弟很有眼光的拿過一旁的小凳子，遞向了身旁不遠(yuǎn)處的王銘。

“王師傅，來坐。”

小弟的聲音落下，王銘那里，從沉思中清醒過來，望著遞來的凳子，他臉色也是露出笑容，旋即接了過來。

“謝謝。”

王銘聲音落下，腦海中回想著松花雞卷的做法以及要領(lǐng)，而一旁的小弟心情也很愉悅，心中暗道王銘這里待人謙和的同時(shí)，也是在一旁安靜的站著。

王銘這里消化極快，此刻隨著他的目光再度的望向菜單，沉思片刻，抬頭時(shí)，指了指上面的另外幾道菜，側(cè)身對(duì)著李旺那里開口問道。

“李哥，這幾個(gè)菜，咱們這里賣的也不錯(cuò)啊，口碑也比較不錯(cuò)，我可是聽不少人都夸贊這幾個(gè)菜做的很出色。”

“哪有，只是認(rèn)真做出來的東西，能夠獲得大部分顧客的認(rèn)可罷了。”

李旺喜笑顏開，臉龐上掩飾不住的些許得意之色，可卻對(duì)著王銘那里擺了擺手，這才將目光望向菜單上。

“御福大拌菜，麻醬蜜汁苦菊。”

李旺嘴里輕輕念道，旋即精神一震，再度的喝了口水時(shí)，表情豐富的娓娓道來。

“所謂的大拌菜，其實(shí)就是各類能夠生吃的蔬菜，加以一些干果，而我們這里用的，生菜球撕成小片，黃瓜改刀成為抹刀片，紅椒，苦菊，小西紅柿，加上木耳，放入冰箱冷藏，出售時(shí)，與核桃仁混合在一起，加入少量的鹽，白醋，白糖，均勻的攪拌開來，出來的菜品色澤華麗，酸甜爽口，是夏日里必備的涼菜之一。”

“而至于麻醬蜜汁苦菊，那個(gè)更為簡單一些，麻醬加入鹽，少許味精，食用醋，以及適量的蜂蜜和涼白開，調(diào)制成為帶著些許蜜甜的麻醬汁，均勻的澆在洗干凈控過水分的苦菊上，因麻醬本身會(huì)含有一些苦香，搭配香醋以及蜂蜜的酸甜，清涼去火，而且爽口至極，調(diào)制麻醬的時(shí)候，蜂蜜的甜味稍微的壓過一些香醋的味道，就可以了。”

李旺的聲音落下，面含微笑的望著王銘，而王銘這里，微微點(diǎn)頭中，緩緩的站了起來，對(duì)于菜譜上其他的菜品，大多他都有印象，此刻隨著王銘起身，一旁站立的小弟，則是從思索中回過神來，見得王銘有要離開的趨勢，心中不免有些失落。

“謝謝李哥了，到時(shí)間了，我先過去收檔，以后有不懂的地方，還要?jiǎng)跓├罡绨　！?

王銘站起身形，對(duì)著李旺那里笑著開口道謝，旋即在李旺笑著點(diǎn)頭之下，緩緩的離開了涼菜間，而見得王銘離去，一旁的那涼菜房的小弟，眼中有不舍浮現(xiàn)，這樣的機(jī)會(huì)，可不是每天都會(huì)有的。

“希望他能夠經(jīng)常來吧。”

小弟喃喃自語，轉(zhuǎn)身時(shí)，望著師傅李旺，而李旺那里，在王銘離開之后，臉龐上洋溢的笑意絲毫未減，此刻回過神之時(shí)，望著眼前的小弟，輕笑一聲。

“小家伙，快點(diǎn)把衛(wèi)生收拾一下，準(zhǔn)備下班了。”