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第76章就是一吃貨（1 / 2）

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魚湯上桌后，韓素不急不緩的先將生大蒜在烤得焦脆的面包片上反覆摩擦，由于面包片堅硬粗糲，因此能夠輕易地磨成蒜蓉。

接著往面包上涂抹普羅旺斯風味的醬料，這是由蛋黃醬、大蒜、藏紅花等制成。

也有個別地方有獨門秘制醬料，或加上當地產的奶酪絲，金世琳做的就是最普通的醬。

將面包片遞給裴允京，微笑說，“放入湯中浸泡，或者快速蘸食都可以~”

金世琳笑說，“你去過馬賽嗎？好正宗的吃法。”

韓素笑著搖搖頭，沒有接話，只是笑瞇瞇的看著裴允京。

等她嘗過之后，滿是回憶的說道，“面包片吸收了魚湯后仍能保持其脆度，咬下的瞬間魚鮮味伴隨著面包屑一同迸發，瞬間充盈口中，大蒜和醬汁大大提升了風味，帶來濃濃的普羅旺斯風情，好久沒吃到馬賽魚湯了。”

他之所以對這道菜了解這么多，還源于前世第一次吃西餐，當時為了不在女伴面前露怯，提前做了很多功課。

其中就有這道馬賽魚湯，包括這道菜的歷史還有正統的吃法。

當時的女伴在聽完他的介紹后，同樣用不可思議加崇拜的目光看著他，虛榮心爆棚。

沒想到重來一次，相同的場景重現，一時間思緒翻飛。

直到裴允京碰了他好幾次，才回過神，對大家歉意說，“米亞內喲，剛剛想起了一些事，走神了。”

頓了下，回答金世琳的問題，“我沒去過馬賽，但我嘗過一位來自馬賽的法國大廚做的馬賽魚湯，你做的很有神韻了。”

金世琳驚喜道，“qinjia？你的評價夠高的。”

韓素說，“大家別光看我，都快嘗嘗吧~”

“內~我開動了~”

所有人都按照韓素剛剛的做法品嘗，唯有他自己，沒有拿起面包，而是直接品嘗魚湯，又是另一種截然不同的體會。魚湯是多種海鮮的濃縮覆合精華，有著濃郁的海味，但普通人遲鈍的舌頭無法分辨出具體的品種。

馬賽作為地中海沿岸的城市，烹調時鐘愛藏紅花，這種珍貴的香料既提升了香味，亦使色澤更橙黃誘人。

土豆的加入更是給予了魚湯沙沙的厚重口感。

金世琳選用的都是韓國海域出產的海鮮，有魚有貝類，算是改良版吧。

不過因為藏紅花的存在，令魚湯的味道有了基本的保障。

說了再多，終究沒嘗過最正宗的馬薩魚湯，前面也說了，由于物產的差異性和對新鮮度的要求，馬賽魚湯難以原封不動地照搬入其他國度，因此想要品嘗最原汁原味的馬賽魚湯只能去南法。

然而，與馬賽魚湯在國際上的高知名度、高評價、低普及度截然不同的是，其在中國國內卻有著不小的爭議性，這很大程度上來自于余先生在《行者無疆》中的一篇《馬賽魚湯》。

余先生在文中對馬賽魚湯可謂沒有什么好臉色，開篇即下了“馬賽魚湯徒有虛名”的論斷，并最終將其歸結為“由于主流美食過于講究，過于精致，過于排場，又過于普及，產生了對民間土俗飲食的逆反式張揚”。

可是馬賽魚湯在全球皆負盛名，受到各大崇尚實踐主義的飲食評論體系的推崇，恐怕不是一句“徒有虛名”能解釋的了的。

韓素覺得余先生并不美好的魚湯體驗，只能歸結為簡單的“吃不慣”。

世界各地的飲食文化錯綜覆雜，而個人的口味又受到生長環境、經歷的影響，自然眾口難調，無法苛求一道菜受到世上每個人的青睞，所謂“適口者珍”說的就是這個理。

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