當今的酒價多少呢？
參照《舊唐書?食貨志》記載：“建中三年初榷酒，天下悉令官釀，斛收直三千，米雖賤，不得減二千。”
意思是唐朝在建中三年（782年）宣布白酒國營，要求酒價只能在每斛三千到兩千之間浮動。
杜甫《逼仄行》：“速來相就飲一斗，恰有三百青銅錢。”推算每斗酒三百錢。
唐制一斛為十斗，每斛兩千至三千，那么一斗酒的售價就是兩百至三百，杜甫的詩很寫實。
利潤雖然還行，算上酒稅，一般背景的私釀真賺不了太多。
勾結官吏、虛報漏報，則另當別論。
柴令武來干，就沒那個顧忌了。
柴家莊是霍國公柴紹的實食邑，不是名義上的食邑，這就意味著稅收全免啊！
最多，要承擔一點長安縣的賦。
所以柴躍對柴令武的安排沒有疑慮，反而查缺補漏，比如買石炭、柴火、壘灶，可是柴令武完全沒意識到的。
莊戶們賣力干活，柴令武閑極無聊，每日拎著橫刀練武藝。
身為武將之后，武藝你可以不出眾，但必須會。
耶娘都是著名武將，兒子要是翹著蘭花指、走路風擺柳、人比黃花瘦……
嘔，受不了，先吐一個為敬。
書法也有練習，館閣體越來越嫻熟了。
莊上什么都好，就是莊戶們都在干活，沒人與柴令武交談，閑極無聊的柴令武帶著阿融沿著灞水瞎逛。
“回去，回去！”一個滿身泥土、神情焦急的男孩揮舞著竹條，拼命地驅趕著到處亂竄的三頭豬崽。
豬是一種活力四射的生物，雖然被人類馴養了，卻不改其好動的性子。
家豬跑山林里混兩年，照樣能混成野豬。
除了豬肉腥膻騷氣讓人不喜、稱之為賤肉外，其活潑好動的性子也導致出欄率不高，這種放養的豬一般兩年時間才出欄，所以存欄率低得令人發指。
柴令武摸了摸光滑的下巴。
貌似釀酒會產生諸多的酒糟，不能浪費了啊！
“建豬圈、養豬？”
柴躍的經驗確實豐富，想了一下，便明白柴令武的用意。
酒糟用于養豬、養雞確實很好，這沒錯。
“莊主，養雞比較合適，養豬的話，太腥膻、太拱圈，連莊戶都不愿意吃，更賣不出價錢。”
柴令武冷哼一聲：“不是還有劁豬閹雞的匠人么？去了勢，長得快，聽話好養，還能斷了腥膻味。”
這類匠人少，是因為大唐的人對此不重視。
劁豬這個行業，東漢年間就已經出現了；
閹雞，更是在西周便已出現。
柴躍愕然，莊主對這等下賤勾當竟如此清楚？
好像，有點道理？
劁過的豬是否長得快，這個是沒有疑問的。
只是沒有人特意拿出來比較，顯不出差異，且兼窮人舍不得掏劁豬的手藝錢，寧愿放養而已——對窮人而言，最不值錢的就是時間。
莊主愿意養，那就養好了，最多再加上一些雞。
酒窖、酒桶、大缸、大鑊倒好辦，柴躍也有經驗，唯獨蒸餾器不好弄。
原理倒是簡單，密封上有點困難，還是莊上的鐵匠厲害，以類似螺絲螺母的方式解決了難題。
蜀黍浸泡十二個時辰后，開始上甑子蒸飯。
飯熟，倒入大缸中，幾名莊戶赤著上身，將生蜀黍殼倒入飯上，揮舞著大鏟攪拌。
“莊主，為何這么做？”柴躍都看不懂這一步。
柴令武不能說是花了一點積分兌換出來的簡易釀酒技術，只能耐心地解釋：“如此能防止蜀黍飯太黏稠，并加快冷卻。”
不會影響酒的味道么？
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