次日。
出去吃了一碗生料煮粉后,柳下惠便直奔東城市場。
昨天大爺留下的那十二只雞已經全部賣完,今天他得到市場去“進貨”才行!
白州縣縣城一共有兩個比較大的市場,一個是處于繁華地帶的東城市場,另外一個則是相對偏僻一些的南城市場。
十年后,隨著縣城發展重心的轉移,南城市場的發展便慢慢的超過了東城市場,成為縣城最繁華的菜市場。
當然,目前菜市場的老大,仍然是東城市場。
白州縣跟那些大城市相比,那自然是一座不起眼的小縣城。
但實際上,這座小縣城,是一點也不小,哪怕是在全國一千六百多個縣里面,白州縣的人口排名都能擠進前三,算是名副其實的人口大縣。
東城市場作為縣城最繁華的菜市場,雞販子自然不只三家兩家,而是足足有十幾家。
柳下惠從頭到尾的看了一遍,發現這十幾家的雞攤中,有八成是賣飼料雞的,剩下兩成雖然掛著土雞的牌子,但實際上賣的卻是一些偽土雞。
雞的分類其實是非常復雜的,總體來說可以分為三大類,分別是野雞、土雞、飼料雞。
野雞屬于野味,而野味因為某些眾所周知的原因,這輩子柳下惠是能不碰就不碰,所以略過不提。
土雞即本地雞,也叫草雞、柴雞、笨雞,是指從古代家養馴化而成,從未經過任何雜交和優化配種,長期以自然覓食或結合粗飼喂養而成,具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性,肉質鮮美。
飼料雞,有別于土雞的肉雞,又稱為“籠養雞”、“舍養雞”。
是指具有一定規模的養殖場養殖的肉雞,為密集飼養,活動空間小,不接觸陽光,一批飼料雞毛色、腳顏色是一致的,腳顏色以黃色居多。
飼料雞所采食食物很固定,均為配合飼料,生長周期只有兩個月或不足兩個月,因此肉積淀的營養物質少,肉纖維粗短。
在柳下惠老家,一般把土雞稱為家雞,飼料雞稱為育雞。
其實,雞的肉質跟雞的品種雖然有關,但最關鍵還是在于后天的養殖方式。
比如說飼料雞,如果在雞小的時候,你拿來當土雞養,每天除了喂一些稻谷,就放出去讓它們自己覓食,養個一年半載,那這飼料雞還算飼料雞嗎?
再比如說土雞,如果在它小的時候,你就拿來當飼料雞養,整天關在籠子里面,喂的都是配好的飼料,那這還算是土雞嗎?
所以說,雞的肉質跟后天的飼養方式息息相關,哪怕是同樣的品種,用不同的飼養方式來養,最終的肉質也有天淵之別。
之所以有偽土雞這個說法,就是根據這養殖方式來定的。
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