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第一百零一章愚不可及（1 / 2）

醬油作為中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，它的出現(xiàn)實(shí)證最早能追溯到周代。

孔夫子就曾經(jīng)很鐵骨錚錚地說(shuō)過(guò)：不得其醬，不食。意思是不同的肉還要搭配上不同的醬料，此言可見(jiàn)醬油對(duì)烹飪的重要性。

不過(guò)，這也是孔老爺子出生對(duì)了地方，才能這么硬氣地說(shuō)出這一句話，否則，他要是生在了日韓，那豈不是要活活餓死，因?yàn)橹漆u技術(shù)直到唐朝高僧東渡時(shí)才傳過(guò)去。

現(xiàn)在市面上的釀造醬油大多是大豆加工的副產(chǎn)品作為原料發(fā)酵制成，不過(guò)其實(shí)，最早時(shí)候的醬油是用肉醬發(fā)酵制成的。

按照張岱的《夜航船》中的記載：燧人氏作肉脯，黃帝作炙肉，成湯作醢。醢就是最早的醬油。

如果這個(gè)記載真實(shí)，那么醬油出現(xiàn)的時(shí)期還要往前提早三千年。

可見(jiàn)我們作為世界三大烹飪國(guó)的大吃貨國(guó)種花家的地位是根深蒂固，自古以來(lái)的。

哪怕在茹毛飲血，刀耕火種的原始時(shí)代也不忘對(duì)食物調(diào)味進(jìn)行探索，這種追求是多么精致而可貴。

然，關(guān)瑯今天釀醬油的原材料選用的并不是肉醬，而是黃豆，因?yàn)辄S豆和肉醬制成的醬油在風(fēng)味上其實(shí)很相似，而且價(jià)錢會(huì)更便宜。

按照秦妍希的提前吩咐，關(guān)瑯和吳雅甄兩人將剛買好的一袋子黃豆倒出來(lái)，這些黃豆是在關(guān)瑯去高檔的食材店鋪買的。

全是東北大豆，而不是轉(zhuǎn)基因的豆子。

雖然他也不知道二者制成的醬油有何區(qū)別，不過(guò)既然秦妍希這么說(shuō)，他也多費(fèi)了點(diǎn)心。

將發(fā)霉和壞掉的小黃豆粒丟掉。

剩下飽滿的好黃豆就是能用來(lái)釀制的原材料了。

“接下來(lái)是...泡水。”

關(guān)瑯拿出了一個(gè)洗菜的大鐵盆，將黃豆洗凈后泡水。

大概需要泡三四個(gè)小時(shí)。

現(xiàn)在就提前泡好準(zhǔn)備，等到秦妍希十點(diǎn)來(lái)時(shí)，剛好浸水完畢。

釀醬油的步驟不少，不過(guò)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是制曲一步，所以準(zhǔn)備工作就算秦妍希沒(méi)有“蒞臨指導(dǎo)”也能順利進(jìn)行。

在陽(yáng)臺(tái)巡視完盆栽，又曬了會(huì)太陽(yáng)的千秋溜進(jìn)了廚房。

躍過(guò)地面上的一灘灘水跡，縱身一躍，就跳上了正在彎腰洗豆子的關(guān)瑯肩頭。

關(guān)瑯轉(zhuǎn)頭看了它一眼。

千秋仿佛一個(gè)監(jiān)工一樣盯著兩人工作。

關(guān)瑯沒(méi)有理他，小表妹倒是頻頻抬頭看它，還朝它招了招手。

可惜落花有意，流水無(wú)情，千秋并沒(méi)有互動(dòng)的想法。

它挺害怕水的，卻還是想待在關(guān)瑯的身邊，仿佛有種本能的存在驅(qū)使著它。

不知為何，它從早上睡醒就感覺(jué)關(guān)瑯身上冥冥中的那股親近感加強(qiáng)了。

只要靠近他，就有種安心自然、仿佛回歸母體的氛圍。

兩人清洗完黃豆，泡水的時(shí)間也沒(méi)什么事情做。

吳雅甄便開(kāi)始打掃廚房的衛(wèi)生。

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