第二天一早,李君閣翻出上次還沒用完的石灰,全部敲碎后泡起了石灰水。
生石灰得密封放置,否則會(huì)受潮氧化成碳酸鈣,失去堿性。
將泡米桶搬到打漿機(jī)旁邊,打了兩大桶米漿。
是的,老爸已經(jīng)在魚塘邊上搭了一個(gè)棚子,里面的小農(nóng)機(jī)都?xì)w置好了,現(xiàn)在鄉(xiāng)親們打米脫玉米也不用再跑盤鰲鄉(xiāng)了。
挑著米漿回到廚房,李君閣將家里所有的碗和盆子都翻了出來找地方擺好。
然后開始燒了大半鍋開水。
農(nóng)村炒菜鍋超級(jí)大,半鍋水燒開之后,將兩桶米漿倒進(jìn)去,就這樣鍋?zhàn)佣歼€沒有裝滿呢。
然后開始不停地?cái)嚢瑁屆诐{均勻受熱變熟。
不一會(huì)鍋?zhàn)永锏拿诐{就變成了漿糊狀,撲哧撲哧地冒著大泡。
將半盆澄清后的石灰水倒入其中,繼續(xù)攪拌到米漿再次冒大泡,李君閣撤去柴火,余溫繼續(xù)熱著鍋防止米漿凝結(jié),然后開始用大勺子將米漿盛入碗盆里面。
一個(gè)鍋?zhàn)拥拿诐{,足足裝了七八十碗盆。
來到屋后,將幾根木材用抓釘釘了一個(gè)大木框擺在水泥臺(tái)子上,然后拿一大塊干凈塑料布鋪上去壓實(shí),放入山泉水,水泥臺(tái)子就變成了一個(gè)大水槽。
從廚房里將碗盆端出來,全都擺放到水槽里,讓已經(jīng)半凝固的涼糕都淹沒在水下。
山泉源源不斷地地流進(jìn)又溢出,帶走涼糕中多余的堿分。
娃子們起來看到都很高興:“哦!哦!中午有涼糕吃了!”
老爸卻很惱火:“我就說一大早敲得乒乒乓乓地在干啥!幺娃你又在瞎搞!碗盆都給你支使完了!這下早飯?jiān)趺闯裕 ?
李君閣摳著腦門芯子:“哎呀!忘記這茬了!”
沒辦法,一家人只好用盤子吃早飯。
吃過早飯送走娃子們,李君閣又開始用紅糖和麻糖熬制糖水。
沒敢弄得太甜,于是李君閣用了點(diǎn)豆粉勾芡,將比較稀的糖水勾成比較濃稠的糖汁。
快到中午時(shí),李君閣取出一把竹刀,四個(gè)桶,每個(gè)桶裝上大半桶山泉,開始將鎮(zhèn)好的涼糕漾進(jìn)四個(gè)桶里。
大碗的用竹刀橫豎兩刀剖成四塊,小碗直接漾,動(dòng)作要輕,不然涼糕會(huì)破掉。
涼糕從碗里漾了出來,飄飄蕩蕩地沉到桶里,沉到桶底后還顫巍巍地抖動(dòng)幾下。
盛好四桶涼糕,李君閣給家里留了一桶,盛了兩罐糖汁,拿了十幾個(gè)碗和勺子,將涼糕和糖汁裝到大車上。
先往村尾推,將一桶涼糕和糖汁交給劉三娃,讓他招待日本客人,然后將推著剩下的去祠堂。
剛好娃子們下課了,一群娃子烏泱泱地圍了過來,都在喊:“二皮叔賴皮!說好陪我們玩,這都多久沒見人了!”
李君閣打開桶子,讓娃子們看見里面的東西,然后將蓋子一蓋,說道:“虧我還給大家做涼糕,這忙活了一上午就是來挨批的,得,我這就推走!”
說完作勢(shì)就要走。
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