將剁好的生姜末，新鮮辣椒末倒入大盆當中，然后將一口大缸里的豆子都倒出來。
再從水泥臺子下拖出幾個泡菜壇子，將一直保存著的加了鹽的煮豆子水倒進大盆中拌勻，再倒上一些五香粉，加鹽將味道調到合適，這水豆豉就做好了。
當然現在吃味道不怎么樣，要放置一段時間，等酵香風味出來，豆子進味后，那滋味才地道。
一斤干豆子能出三斤多水豆子，這一缸就是十五六斤，加上姜辣椒和鹽水，一缸就能做出三十多斤水豆豉來。
接下來就是裝瓶了，李君閣和奶奶裝瓶子，阿音拿著封瓶器上蓋子，就這樣配合操作，最后四缸豆豉一共裝了一百來瓶。
瓶子里紅紅的辣椒水加上黃黃的豆子和姜末，賣相一下就出來了。
李君閣將缸子和壇子洗干凈晾好，倆妹崽這才敢溜過來，拿起瓶子好奇地打量。
李君閣對兩人說道：“怎么樣，現在看著熟悉了吧？早飯的時候吃過沒？”
倆妹崽連連點頭，alice說道：“剛剛那么可怕的東西，居然能變成美食，真是太神奇了。”
shirly說道：“那我們什么時候再做那種黑黑的豆豉啊？”
李君閣說道：“缸子已經騰出來了，今天就可以再煮些豆子封起來，不過天氣涼了，壓好后得搬到廚房灶臺邊上去。”
然后對良子說道：“現在給你做一道帶芥末味的小菜，待會你帶回家按自己的口味拌納豆吃吧。”
良子今天見識了中國豆豉的制作過程，而且發現了豆豉和納豆之間的關系，感覺很神奇，高興地說道：“好啊好啊，我在看看你們怎么做芥末。”
李君閣說道：“不是芥末，不過帶著很濃的芥末味，芥末要等芥子出來才能讓奶奶給你做。”
留著阿音給瓶子貼商標，三人來到地頭，李君閣指著一片青菜說道：“看，這就是芥菜了，我們現在去地里掐點芽。”
芥菜長得挺壯實，梢頭有食指粗細，李君閣對三人說道：“我們采食指長的牙尖就可以了，有點花苞的那種最好。”
幾人下到地里，不一會就采了一兩斤。
提著芥菜尖回來淘洗干凈，李君閣將它們攤在簸箕上去水。
然后又帶幾人去山上割豆豉草，為接下來的豆豉做準備。
等到芥菜尖晾干沒水了，李君閣將菜尖剖開，再切成小段，然后帶進廚房，將鍋子燒起來。
良子對芥末味道情有獨鐘，這一招必須學會，也跟著進了廚房。
李君閣對良子說道：“其實這個菜簡單得很，你要是喜歡吃，隨時都可以來我家采芥菜尖，這玩意兒八月到十月都可以種，九月到明年三月都能收，只要你吃不膩就行。”
鍋子燒熱了，李君閣什么都沒放，直接將芥菜倒進去翻炒。
一邊炒一邊說道：“就幾個要點，一是鍋子要干凈，一滴油不能沾；二是芥菜要干，不能表面有水分；三是不能炒熟，六成熟最好。”
說著就將芥菜炒好了，李君閣將芥菜盛入大碗中，說道：“裝碗時一定要趁熱裝，而且要裝滿壓實，不能讓空氣留得太多，否則芥末味道會跑掉，壓實后蓋上盤子就好了，口子一定要封嚴，實在不行壓一大碗水在上面也行。”
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