alice跟shirly也很興奮，這還是第一次看獵犬怎么圍獵呢，雖然只是了個皮毛，也覺得很過癮了。
shirly拉著李君閣的袖子，說道：“jungle，什么時候帶我們去山里玩一玩啊？帶上白大它們，我們去露營吧！”
李君閣說道：“這時候進山可有點涼了，其實最好的日子是明年四月份。”
然后赧然道：“還有就是……上個月……”
shirly撲上來就卡李君閣脖子：“上個月你跟阿音姐姐跑了山上好幾趟！就是不帶我們！”
李君閣趕緊躲閃：“不是還帶你們游覽過五溪河嘛！啊別卡我……對了對了，周末小美要來拍婚紗，到時候上苗寨，一起一起……”
好不容易掙脫出來，李君閣趕緊溜廚房做飯。
先去屋后將鯽魚剖洗干凈，，魚身兩面各輕劃三刀，用精鹽、醪糟汁，生抽，姜蔥片碼味。
然后取出一塊半肥瘦的豬肉剁碎，郫縣豆瓣醬、泡辣椒、泡姜也剁碎，火蔥切成三厘米長的節。
除了上述的材料，干燒鯽魚還要用到一項至關重要的調味品——芽菜。
外地人或許不知道，蜀州卻是家喻戶曉。
“敘府芽菜”，“涪州榨菜”，”南充冬菜”，“漢安大頭菜”，被蜀州人合稱為蜀州四大腌菜。
跟北方的梅干菜有點類似，不過菜蔬不一樣，做法也更加的講究。
之所以帶一個“芽”字，就說明選材的細嫩。
芽菜使用的原料是川南特有的一種小葉芥菜，被稱為“二平樁”，夾川當地人則喜歡叫做“油桿青菜”。
其根條柔嫩而富有彈力，脆嫩可口。
每年將油桿青菜收下來，家家主婦就會將葉子去掉，將菜莖劃成筷子粗細的菜絲，然后晾曬到每十斤收成一斤半，再放置到桶內分層撒鹽壓緊腌制。
將紅糖熬制到能挑起成絲的程度，與腌好的菜絲邊抖邊混，并加香料，再重新裝壇，以鹽菜葉扎緊，草瓣子筑口封緊，起碼存放一年以上，芽菜才能打開食用。
夾川常年溫和濕潤，紅水河又被稱為“美酒河”，空氣和土壤環境中有豐富的適宜腌制發酵的微生物。
這些大量的有益微生物在芽菜的腌制發酵過程中產生了獨特的風味。
翻年出來后的芽菜菜色青黃，潤澤油亮，根條均勻，質嫩脆，味香甜，咸淡適口。
在味精沒有傳入之前，芽菜是蜀州窮人做菜時重要的提鮮劑，總結起來五個字——香、甜、脆、嫩、鮮。
因此除了作咸燒白底子外，芽菜多用于調味，如熬湯，做小面，做肉餡等都要用到。
李君閣從壇子里撈出一把芽菜，淘洗干凈后，擠去水分，放菜板上剁成米粒大小。
又去后山拔了兩根野筍，回來剖出來也切成小丁。
然后將魚香肉絲需要的肉絲，青筍絲，木耳絲切好備用。
然后鐵鍋燒熱，先用大塊生姜炙鍋，以防煎鯽魚時發生粘連。
加菜油燒至七成熟，下鯽魚炸至淺黃色撈出，然后將豬肉炒到焦脆，加入筍丁，以及適量的醬油炒香后鏟出待用。
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