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首頁 > 重生小地主 > 第一百零七章 老爺子的夢想

第一百零七章 老爺子的夢想(1 / 2)

連老爺子這樣說,連蔓兒自然是求之不得。

首先就是要篩選花生并過秤,將那些癟的、壞的花生都挑出去,只留下顆粒飽滿的花生過秤。這個活計需要細(xì)心,就讓三房的連守禮、趙氏、連葉兒來做。連老爺子干活和周氏不同,他不是光用嘴指揮別人,而是“身先士卒”,他也在挑揀花生,而且比別人挑揀的都要仔細(xì)。

“那些癟的、小的,留著咱家自己吃,賣給別人的東西,可是要挑好的。”連老爺子一邊挑一邊囑咐。

挑出來的好花生,過秤之后,每五十斤分為一批,由連守信和張氏來清洗,然后就是泡制入味的程序了,這個是連蔓兒自己來做的。她將從集上買來的調(diào)料,加上粗鹽和大蒜,按照每五十斤花生的比例稱好。連枝兒和五郎已經(jīng)洗好了四個瓦缸,連守信和張氏洗完一批花生,就倒入一個瓦缸內(nèi),拌入各種調(diào)料,再加入水?dāng)嚢瑁@次為了快速入味,加的是溫水。

太陽還沒落山,二百斤花生都已經(jīng)放入瓦缸中腌制起來了。

這樣腌制一個晚上,明天早上就可以開始煮,然后晾曬,到后天晌午的時候,二百斤的蒜香花生就可以全部做出來了。

留下男人們在院子裏收拾花生秧子,女人們就開始做飯。因為要做連家人全家的飯菜,用的是上房的兩個竈。趙氏和連葉兒占了一個竈,燒火煮飯。今年新下來的高粱,前兩天推去磨坊,磨了一百斤的新高粱米出來。雖說是粗糧,但是新米煮的飯,是格外好吃的。

張氏帶著連枝兒和連蔓兒,用另一個鍋做菜。頭一個重頭菜,就是連蔓兒許諾的紅燒肉燉土豆。這個菜也是張氏的拿手菜,連枝兒和連蔓兒只負(fù)責(zé)削土豆皮,將土豆切成滾刀塊,其他的都由張氏負(fù)責(zé)。

張氏先是將一條子肥多瘦少的豬肉飛水,去掉血沫和雜質(zhì),然后撈出來切成和土豆塊一樣大小的滾刀塊。將鍋燒熱,放入肉塊、加大醬、蔥段、蒜瓣、大料等幾位調(diào)料炒出油來,然后倒入土豆塊,翻炒均勻,最后倒入足量的涼水、再倒入適量的秋油和鹽,將鍋蓋蓋上,竈下用大火將鍋燒開,再小火燒大約一刻鐘的功夫,這時就可以不用燒火了,再燜煮一刻鐘的功夫,這紅燒肉燉土豆就好了。

這樣用大鐵鍋做出來的紅燒肉燉土豆,雖然并不精致,但味道和賣相卻一點也不差。如果不仔細(xì)分辨,幾乎分辨不出哪塊是土豆、哪塊是肉,都是香香糯糯,非常好吃而且下飯。

這道菜還沒出鍋,趙氏煮的那一鍋米飯就熟了。大鐵鍋燜米飯也是很需要技巧的,要放多少水,要燒多少火,這些都有訣竅。趙氏的米飯就做的好,既不會太干也不會有多余的水份。因為連蔓兒說了想吃鍋巴,趙氏特意多燒了一點火,將飯盛出來后,鍋底下就均勻地鋪了一層鍋巴。因為火候掌握的好,這鍋巴軟硬適中,是連蔓兒最愛吃的。

趙氏就用鐵鏟將鍋巴鏟起來,卷成兩個卷子,放在飯盆裏,打算一會上桌的時候給連蔓兒吃。

飯鍋騰了出來,張氏就將鍋刷洗干凈,連蔓兒和連枝兒從后院的菜園子裏拔了兩顆白菜回來,清洗干凈,切了,加上上次買的蝦皮,做了一個素炒蝦皮白菜。當(dāng)然如果是海米白菜就更好了,但是海米比較貴,現(xiàn)在的連蔓兒只舍得吃蝦皮。不過蝦皮和白菜,還是很鮮美的。

因為連老爺子要喝酒,小七和五郎又剝了一碟花生,炸花生連蔓兒最在行,張氏就將鍋鏟都交給她。

連蔓兒這次炸花生,只用少許的油,竈下用小火,將花生米倒進(jìn)鍋中,快速地來回翻炒,使花生米受熱均勻,等到鍋裏傳出連續(xù)不斷劈啪的聲音,每一顆花生米都變了色,就可以撈出來裝進(jìn)碟子裏,在上面均勻地撒上細(xì)鹽和一點香菜末,就是一道鮮香酥脆的下酒菜。

張氏做飯的時候,周氏沈著臉出來看了一圈,見張氏并未用上房的油鹽,而是從自家拿來的,她就什么也沒說,摔簾子進(jìn)屋去了。何氏也幫著摘了花生,做飯的時候她就回房去了,直到紅燒肉的味道飄到了東廂房,她才笑嘻嘻地領(lǐng)著連芽兒過來。

大家也不在一起過日子,連蔓兒的心境就放寬了,對這些并不在意。張氏本來就是習(xí)慣了的,更加不放在心上了。

一會飯菜擺上桌,依舊像從前那樣、男女分作兩桌來吃飯。大房一家雖然沒干活,也都坐到了桌上。

兩桌的飯菜一樣,都是一大盆紅燒肉燉土豆,再加上一盆蝦皮白菜,只是連老爺子面前多了一碟炸花生米,是給他下酒的。連老爺子今天格外高興,就把那兩壇子酒都搬上了桌,每個兒子面前都擺了酒盅,孫子輩的,連繼祖、二郎和三郎也都被允許跟著喝一盅。

男子那一桌喝酒,少不得說笑,女人這一桌就比較安靜。

吃這一頓飯,固然是犒勞大家剛才干活,但也有取和的意思在裏頭。張氏因此就特別小心,怕周氏找茬,破壞了氣氛。

周氏用眼睛剜了張氏,又剜趙氏。兩個人就都低了頭。

“今天這事好,家和萬事興,我很高興。”連老爺子大聲道,他似乎是喝的有些多了,臉上的笑紋全都漾開了。

周氏往炕頭那邊看了一眼,難得的沒有挑刺。

這次的肉多是肥肉,連蔓兒吃了一塊,就不再吃,只挑著吃土豆,又舀了兩勺湯汁拌在飯裏,就夾白菜來吃。連秀兒吃的很香,連花兒、古氏和蔣氏也都悶頭吃菜,連蔓兒瞧見連花兒接連夾了好幾塊肥肉,埋在飯裏吃了,就想起連花兒剛回來的時候,是不屑于吃肥肉的。

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