手搟面看似簡單，但要真做的好吃，也并不容易。連蔓兒暗忖她自己的手藝就不行，因此很認真地觀摩著連守信的動作。
連守信將一個大面團，均勻地分成幾個面劑子。然后用手將一個面劑子壓扁，又在案板上撒上少許的薄面，然后就用搟面杖，開始搟，直到將圓餅狀的面劑子搟成薄厚均勻的橢圓形面片。
“手搟面和包餃子不一樣，面要和的稍微硬一點。”連守信一邊向連蔓兒傳授訣竅，一邊將面片從兩邊往中間卷。“要不這么一卷，面就該粘一塊了，要多撒薄面才行。那樣的話，煮面的湯就混了，也費面。”
“嗯。”連蔓兒答應了一聲，表示記下了。
連守信又拿起菜刀，從卷好的面皮一側開始，將面皮卷切成筷子粗細的片。連守信的刀工也不錯，每一片面皮卷的全都是一般粗細。
只要把切好的面皮卷抖落開，便是一根根的面條了。
“我來，我來。”小七扎著手道。抖落面條這個活計很簡單，在小七來看，是非常有趣的一種游戲。
“后面還有，都讓你和你二姐來弄。”連守信有些縱容地看著連蔓兒和小七。在他看來，連蔓兒雖比小七大一些，卻也還是個小孩子。
連蔓兒也覺得這個活計挺好玩，正好她和小七都是洗過手的，就湊上前去，兩只手抓起一摞面片。
“對，手要抓住中間那塊。”連守信在旁邊指點著。
連蔓兒就抓著面片，抬高，用力抖落，面片果然紛紛打開，只有少數(shù)還團在一起，再往案板上摔一摔，所有的面片就都打開成了面條，而且還被拉長了不少。
連守信搟出來的面條彈力十足，竟然沒有一根是斷的。略有些發(fā)黃的面條，雖然還沒下鍋，卻已經(jīng)散發(fā)出了淡淡的麥香味。
小七咯咯咯地笑起來，頗有些像剛下了蛋的小母雞。
連蔓兒也跟著笑了起來，心裏有種莫名的，幸福的感覺。
就這樣，連守信帶著連蔓兒和小七，很快就將面條都搟好了。外面連枝兒和五郎也將骨頭湯熬好了，張氏拿了個大蓋簾進來，將面條都放在蓋簾上，端出去下在滾開的肉骨頭湯裏。
“娘，燙點菜葉子吧。”連蔓兒對張氏道。
“行。”張氏一邊拿了筷子在鍋裏攪動，防止面條粘在一起，一邊答應了。
連枝兒就從竈下站起來，洗了兩把白菜葉子，等鍋裏的湯再燒滾之后，扔進了鍋子。
“再燒一個滾，面條就好了。”張氏道，就轉身準備面條的鹵。
張氏準備的就是普通的雞蛋鹵，只需要兩三個雞蛋和蔥花就可以。為了雞蛋鹵更好吃一些，張氏還泡了一些木耳，撕碎了，準備加在雞蛋鹵裏。
一會功夫，面條就熟了。連枝兒用一個大盆子，將面條連湯都舀了出來。竈下的火不熄，張氏簡單地刷了刷鍋，就開始倒油，做雞蛋鹵。
“爹，咱把那半只燒雞切了吃吧。”連蔓兒道。
連守信答應了，去切燒雞。
連蔓兒也從炕上下來，從瓦缸裏取了豆芽，拿滾水過了一遍，使豆芽半熟，又用家裏常備的醬油、鹽、香油和辣椒醬拌勻了，做了一盤涼拌豆芽菜。
這么一會功夫，張氏也將雞蛋鹵做得了。
五郎和小七將飯桌放在炕上，又擺好了碗筷，連枝兒給大家伙一人挑了一碗面條，至于雞蛋鹵，就放在桌子中間，大家按著自己的口味自己加。
連蔓兒先吃了一口面條，暗自點頭。面條很香，很勁道，再夾一口涼拌豆芽，很爽口，然后再吃一塊燒雞，雞肉嫩滑，十分入味，蔡記燒雞幾十年的老店果真名不虛傳。
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