“這簡直太香了!我!我忍不住了!”
……
周圍的觀眾直流口水,楊夏三人也好不到哪里去,喉嚨不斷滾動,保持形象。
“嗯……我們開始品嘗吧。”楊夏率先站了起來,為自己盛了一碗米飯,舀了一勺放進口中。
“唔!”剛一入口,雞的香味直沖腦門。
“這!這是!”
“這是多么高雅而繽紛的甘甜!當我感受到它以驚濤駭浪之勢,直撲而來,它卻又悠然自得地揚長退去。”
“我的血液……猶如萬馬奔騰般騷動了起來!這就是烏骨雞的效用嗎!?”
“柔軟的飯粒、鮮美的湯汁、還有……這已經被熬成溶質的雞肉!三位一體,先將雞肉本身所帶有的甘甜慢慢熬出來,以便內部的米飯將來之不易的濃湯吸收,而你這時,還多了一道工序,你從內部用小刀在雞肉上劃出了密密麻麻地小口子!在燉的時候,內部的雞肉也完全被熬爛了,融入了米飯中!”楊夏最后做出了總結。
“是的,二……楊評審,雖然不這么做,米飯中也能夠完全吸收雞肉的甘甜和鮮味,但我覺得這樣做太浪費了,不如將雞肉也融入到米飯中,所以才這么做的,算是雞肉的二次利用。”楊輝解釋道。
“你的廚心是【細節】,也很好的注意到了這些小細節。”楊夏點頭。
品嘗完楊輝的料理后,就是法蘭國的料理,但是……
除了楊夏從小接受到的教育將一份料理完全吃光了以外,領完兩人也就嘗了一口就躺下了刀叉,而結果,自然是3:0完勝。
第二場,劉涵玉,主題是“法蘭套餐”,這一次法蘭國的選手總有點自信了,這可是他們的專長!
結果……
劉涵玉選擇以湯品作為前菜開場,拿出一只甲魚,去四肢,放血后直接丟入鍋中燉煮,加入少許的鹽。
先用了三個小號的蜜瓜,將內部的果肉完全掏空,后倒入甲魚湯和一點點攪爛了的蜜瓜果肉,重新蓋上蓋子,一同放入蒸籠中蒸,最后冷卻。
“前菜完成,【彈跳甲魚湯】,請享用。”
雖名為一道湯品,但實際上可以算做一種甜點,因為當劉涵玉揭開蜜瓜皮蓋子的時候,劉涵玉輕輕一推,整個蜜瓜傾倒,但里面的湯卻完全沒有傾倒出來,而是凝結成了湯凍!
“彈性很強,居然能夠彈開湯勺!”一位評審用太少試了試【彈跳甲魚湯】的彈性,發現湯勺差點被彈飛了。
“清涼爽口,一邊咬,一邊在口中慢慢化開,慢慢,慢慢地,“嘶”的一聲,流入喉嚨,流入胃里。”
“淡淡的、略帶清雅的咸味,濃濃的、上等的甲魚湯的鮮味,在嘴里慢慢散開來。”
“還有蜜瓜的甜味,還有不知道從哪里來的,吃起來越吃越想吃的酸味!”
“腌酸梅!我知道了!你加入了腌酸梅!”
“是的,雖然甲魚經過燉煮消除了澀味,與蜜瓜一起蒸消除了土腥味和魚腥味,但甲魚燉湯本身,猶豫鮮味泰國濃郁,容易造成味覺疲勞。
而且這道【彈跳甲魚湯】是我的前菜,自然要以激發食欲為主,所以我選擇了酸味來激發各位的食欲,越吃越想吃。”劉涵玉解釋道。
“原來如此。”
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