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番茄蛋花湯配料(3張)

提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。其特性為介于果實與蔬菜間，可蔬可果，適合調制養生料理，含有豐富的維他命a與c，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命c不被破壞，使人們可有效的烹調它。

在現代研究發現中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維他命c不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。

幫助胃液消化脂肪番茄中含有糖類、維生素c、b1、b2、胡蘿卜素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素c的含量高、相當于蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。[2]

番茄中亦含番茄素，有抑制細菌的作用。亦含有可預防高血壓的維生素p是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沈淀于皮膚的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沈淀，是美容不可缺的水果。

雞蛋

雞蛋是一種全球性普及的食品，用途廣泛。雞蛋中含有15種不同的維他命、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例與人體很接近，利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，為7.2mg/100g，利用率100%，是人體鐵的良好來源。可以說，除了母乳幾乎沒有一種食品可與雞蛋媲美，照顧到我們全面的飲食需要。

1 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2 保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修覆作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3 防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4 雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

胡椒粉

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

1.溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的洩瀉、腸鳴。

2.醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

3.胡椒粉燉蛋可以降虛火。

番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經脈，其功效可養顏美容、消除疲勞、增進食欲、

番茄蛋花湯配料

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雞蛋

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番外二（2 / 3）