垂方已經切好了雞肉塊,他不愧是劍靈出身，切菜刀工和神兵劍法勉強也能互通有無，就算用不是自己劍,也照樣把雞塊切得大小適中，塊塊均勻。
三杯雞名字來源于三杯靈魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，當然不是滿滿一杯,這個“杯”也算是個模糊量詞,和菜譜里“適量”沒有任何區別。
先在鍋中倒入麻油，將切好雞大腿肉，雞皮朝下,平鋪在鍋底煎至金黃,煎出多余油脂，變得足夠酥脆再翻身，換一面煎。
接著放入姜片，三杯雞姜片需求比一般菜肴量更大,平鋪在鍋底,和雞塊一起接受油炸洗禮。雞塊變得半熟以后從油鍋里取出，司南星遞給臨時上任冥府食堂專業刀工——垂方,垂方臭著臉，干起活來倒是利落，把稍大雞塊再次分成小塊。
這一次他下刀時候明顯感覺到了不同，一開始切生雞肉時候觸感滑膩,但這會兒炸過一次肌肉外皮金黃焦脆,下刀時候咔咔作響，讓從不受困于口腹之欲劍靈也忍不住咽了咽口水。
司南星有姜油鍋里放下燭幽君親手剝蒜,三杯雞里蒜整粒下去更好,煸炒出香味。看了看鍋底剩余油量富足,司南星也沒額外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之后，糖油香味彌漫在空氣中，這時候再把重新切塊雞肉倒進鍋中，稍微翻炒之后加入米酒，大火煮開。
等到沸騰酒液蒸發到差不多了，再加入醬油，給雞肉塊翻炒上色、入味。等到顏色差不多呈現出均勻棕黃，加入九層塔簡單翻炒，就可以把這一鍋三杯雞挪到砂鍋中了。
在砂鍋底部倒入剩下麻油，墊上九層塔，再把三杯雞整鍋連醬汁倒入，蓋上鍋蓋燜燒。
就算司南星已經蓋上了蓋子，但三杯雞獨特香氣已經滿廚房都是，李妙蹲在門口不停地吸著鼻子，扒拉著廚房門念叨：“這么香雞，我要是不給老祖宗帶，她一定會說我沒有良心，但上回她飯盒都還沒還回來……”
司南星看了他一眼：“那可不行，我這還送你飯盒，虧大了，我得考慮開發外賣服務了。”
李妙舉雙手贊成：“可以可以！以后你這食堂可以改名叫三界食堂……”
燭幽君掃他一眼：“為什么要改名？”
李妙立刻縮起脖子：“不改不改，小老板必須是你們冥府！”
垂方嗤之以鼻：“膽小鬼。”
李妙不甘示弱：“我這叫識時務者為俊杰，我才不想空口啃蒜！”
他眼珠一轉，看向司南星，“不過小老板做菜里，就算是蒜和姜都好吃！”
垂方許久沒出來走動，還沒見過這么會拍馬屁妖精，臭著臉正要提刀出去和他理論理論，司南星不知道從哪里掏出了一個巨大銅勺，敲了敲灶臺：“接下來可是技術活，不許吵我。”
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