這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的，但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。
有些老年人說，小孩子吃魚籽會不識數，實際上，孩子吃魚籽是不會變笨的。這種‘吃魚籽會變笨’的說法是沒有科學道理的。
魚籽中不僅含有多種維生素，還有豐富的蛋白質還一些身體需要的礦物質，因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可以起到烏發的作用，使人煥發青春。
葉落把鰻魚切成三四公分的小段，放了點鹽腌制后就放在一邊，接著切起了姜片，之后就是刷鍋、點火、燒水。
等水燒開后，葉落先把腌制的鰻魚倒入滾燙的鍋中焯水，大概三秒左右就撈了出來。
這么做的目的是把鰻魚皮膚上那一層粘液給處理掉，不然會有腥味。
鰻魚這種東西就跟黃鱔差不多，兩者身上都有一層粘滑的粘液，處理的時候都會抹上鹽把粘液洗掉，以免太滑不好下手。
有的人在處理好海鮮后都會選擇撒上一些鹽腌制一會兒，估計很多人都會感覺到奇怪。
其實，這個并不復雜，有些海鮮是要加鹽的，否則味不夠，比如清蒸蝦，海螺，都要在表面灑一點鹽，也可以不加，不過就是味淡點。
還有就是，鹽本身帶有防腐性質，一般在大夏天的時候，我們早上殺完魚，如果不放鹽腌制，也沒有放冰箱，那么中午的時候魚肉就會變質，而撒鹽的話則會讓魚肉沒那么容易就變質，只不過當鹽滲透進魚肉里的時候，味道就會變重。
所以，用鹽腌制過的魚除非是做成那種搭配稀飯吃的咸魚，一般都會先焯一遍水，去除多余的鹽，借此減輕咸味。
當然了，這個主要還是看個人習慣，有的口味重點會撒些鹽，口味淡的人則不會撒鹽。
葉落的口味屬于那種重口味的能吃，清淡的也能吃，算是可重可淡的類型。
把鍋里焯過水的鰻魚段撈起來，他沒有把鍋里的水倒掉，而是拿來了面條放進去煮。
沒錯，午飯葉落打算做鰻魚面。
等到面條差不多七分熟的時候，把鍋中的面條撈起來，直接放進冷水里，葉落把熱面條放進冷水是有原因的，主要是為了能夠增加它的彈勁和口感。
葉落把面條被丟進冷水里就不管了，接著把鍋里的水倒掉，重新燒水。
只不過，這一次葉落把焯過水的鰻魚段、魚卵和切好的姜片也一同放了進去。
焯過水的鰻魚肉表面上變成了雪白色，可實際上內部并沒有熟透，如果撕開看的話，就能夠看到里面仍舊布滿血絲。
面條最重要的就是湯口，像是牛肉面、排骨面、雞肉面等等，通常湯口一般都是選擇牛骨、豬骨和雞骨加上些許配料經過長時間熬出來的。
這會兒時間不夠，葉落也不打算花這么多心思。
所以他才會把鰻魚放進冷水一起熬煮，只要等水燒開，那么鰻魚肉基本上也差不多爛了。
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