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第37章（1 / 3）

第 37 章

方念真在腦海中一陣搜刮，有了，就做“肉末豆腐”！

她不想拿安子根本不知道的“大菜”來壓制他，那樣沒有意義，就要家常菜才更考驗手藝和細節。

這道菜食材簡單，做法其實也不難，難點主要在于火候的掌握，以及豆腐出鍋后的形態，肉是碎的，但是豆腐不行，豆腐要是都是碎末了，還不成一鍋豆腐腦了？

“安子，聽過肉末豆腐吧？我們各做一道吧。”方念真說道。

“聽過，就這么簡單的菜？”小屁孩還是一臉倔強的樣子。

“安子，大話可別說太早了哦。”

方念真心想，這小孩兒確實有點自信太過了，是個小刺頭，是該調理調理了。

給安子備了一套案板和菜刀，安子卻說不用，從自己的小包袱裏掏出一把刀來，“我有我的專屬菜刀。”

方念真打眼一瞧，好家伙，他這刀比自己的還好。

“你們夫人真大氣啊，還送你一把刀帶出來呀。”

“不是，這刀是我家祖傳的，是我帶進府的，自然得拿出來。”

安子說起這個，又是一陣驕傲，“好多人明謀暗計地想搶走，我都保住了，這可是我的寶貝。”

“好，拿著你的寶貝開始備菜吧。”方念真便不再一直看他，自己全神貫註開始剁肉末，切豆腐，準備蔥姜蒜等配料。

先把肉末腌制一下去腥味兒，然后調一碗加了淀粉的調料汁，開始炒肉末。

炒肉末萬萬不能著急，要用小火把肉末裏的水分都炒出去，直到鍋裏飄出濃郁的肉香味兒，這時候把蔥姜蒜下入，爆香后就可以加豆腐了。

這是最關鍵的一步，盡量不翻動，否則豆腐太碎品相就不好看了。再下入之前調好的碗汁，就可以開始小火燜燉了。

待鍋裏只剩下一點湯汁的時候，出鍋，撒蔥花增色。

“你做得可是有點慢呢。”安子比方念真先出鍋，自我感覺很良好。

“做菜在精不在快，速度快只是加分項，嘗嘗味道再說。”方念真也很是自信。

安子一看方念真做的那盤豆腐，就驚訝了一下，豆腐塊不說完好無損吧，也幾乎沒什么瑕疵，方方正正都很完整。

再反觀自己那盤，雖然色澤也不錯，但是豆腐還是不可避免碎了很多。

兩人互相嘗了一下對方的菜，方念真笑而不語，安子沈默半晌，開口說道：“是我輸了，你確實技藝高超。”

“你想明白自己輸在哪兒了嗎？”方念真循循善誘。

“技不如人，我的豆腐沒有你的入味兒，賣相也沒有你那個好看。”安子垂頭喪氣的，他的味覺還是挺靈敏的，對自己的錯誤認知也很清晰。”