之前王師傅在楊師傅面前指責(zé)過舒甜，但她并不放在心上，也委婉地提醒王師傅，莫要介懷。
王師傅面色舒展了幾分，他會心一笑，連連道：“好！好！”
舒甜又問：“幾位師傅，有想過午膳吃的人，可能有哪幾個原因嗎？”
此話一出，幾個廚子你看看我，我看看你，各自思索起來。
但思索歸思索，卻依舊沒人說話。
舒甜輕聲道：“我們?nèi)缃褚朕k法，就要先找出問題，諸位都是有經(jīng)驗的廚子，平日里留心著午膳的方方面面，覺得有什么不好的，盡可以說出來，咱們一起解決。”
年長的廚子猶豫一瞬，還是先開了口：“我們午膳的花樣太少了，你們瞧瞧，如今早膳有米粉、煎餅果子。光是米粉，就配備了四五種澆頭，可以換著吃，而且煎餅果子里，除了薄脆，還可以加煎蛋、豆干等。和早膳比起來，咱們的午膳……實在太一成不變了。”
其他人一聽，忍不住點頭。
王師傅是午膳組的頭，他雖然聽著有些難受，但也只得接受這個事實。
一個人開了口，其他人便紛紛打開了話匣子。
“我們的菜做得太咸了，大部分錦衣衛(wèi)大人都是北方人，口味沒那么重，我已經(jīng)不止一次聽見他們抱怨菜咸了。”
“還有，咱們中午出菜的速度太慢了，最后一個菜出來的時候，第一個菜都涼了，味道折損一半！”
眾人越說越起勁，直到一個廚子小聲嘀咕：“這些都不是最要緊的！如今早膳做得越好，大人們的口味就越刁鉆，咱們按照原來的方法去做午膳，就更沒人吃了。”
這么一說，眾人頓時像打了霜的茄子一樣，蔫了。
王師傅也有些泄氣。
舒甜見他們很是失落，便溫言道：“師傅們切勿妄自菲薄，我嘗過午膳的菜，味道還是很不錯的，剛剛提到的這些問題，稍加處理也能解決……但以我之見，還有一個更重要的問題，大伙兒沒有提到。”
眾人一聽，紛紛睜大了眼：“什么問題？”
舒甜答道：“用膳的方式。”
舒甜曾經(jīng)觀察過午膳的用膳方式。
每個來用餐的錦衣衛(wèi)，都有一個大碗，他們坐在桌前，便有人將所有的飯菜打到大碗里，給他們端過來。
舒甜娓娓道來：“大家都知道，好菜講究色香味俱全，再好的菜，如果混到了一起，它的形、神、味道，就都被破壞了，和吃剩菜沒什么區(qū)別。”
舒甜這么一說，眾人才回過神來。
平日午膳之時，他們都忙著在伙房里做菜，從來沒有好好地去看過，飯?zhí)美锏那樾巍?
王師傅抿唇深思，他本就長得胖，這會兒看上去臉更圓了。
舒甜繼續(xù)道：“當務(wù)之急，是要將大碗，換成餐盤，先將各式的菜肴分開，讓大人們可以清晰地感知到食物。”
若是所有的食物都攪在一起，味道都是混合的，根本吃不出味兒來。
王師傅有些好奇地問：“那換成什么餐盤呢？”
舒甜想了想，道：“我們可以定制一批餐盤，每個格子間里，放不同的菜肴、米飯。”頓了頓，舒甜又道：“我們甚至可以加上湯、水果，飯后點心等，讓午膳看起來更加豐盛。”
廚子們聽了，眼前一亮。
對于他們來說，也希望自己做的菜被食客吃到，現(xiàn)在無論做得好壞都混在一起，他們也很沒有成就感。
大伙兒表示贊同，舒甜便和王師傅一起，去找楊師傅了。
“什么？要定制餐盤？”楊師傅一聽要花錢，立馬不樂意了。
楊師傅心里掂量著，吳僉事給后廚的銀子里可沒有這筆錢啊，需要從后廚的賬里扣，這可是自己口袋里的錢啊！
舒甜看出了楊師傅的顧慮，她笑了笑，道：“楊師傅，這定制餐盤雖然要花些銀子，但應(yīng)該對午膳的用餐人數(shù)很有幫助。”
楊師傅看了她一眼，輕哼了一聲，語氣傲慢：“你說有就有？”
舒甜笑道：“我曾經(jīng)問過尹大人，有不少大人中午也在衙門趕工，而咱們午膳的供應(yīng)時間，。只有半個時辰，他們?nèi)羰勤s不上這個時間，便不會在這里吃了。”
楊師傅有些疑惑：“你的意思是？”
舒甜道：“若是我們換成了格子餐盤，可以把飯菜放到餐盤里，送到衙門去，這樣一來，用餐人數(shù)不就上去了嗎？”
楊師傅仍然有些不情愿：“用海碗送不行嗎？”
舒甜耐心解釋道：“海碗里的飯菜是擠在一起的，若是時間久了……湯汁、菜肴混在一起……”
楊師傅皺了皺眉，那畫面不用說，都讓人有點倒胃口。
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