主題曲剛結束小麗已經把芒果干放到嘴邊了。
只待畫面一變就開始上下牙齒的大戰(zhàn)。
“bi~”
眼前的屏幕突然一黑，小麗頓時一愣。
“咦？停電了嗎？”
“停什么電啊，我把電視關了，剛吃完飯就坐到電視面前，你出去走一走啊，找朋友逛一逛啊，天天縮在家里像什么樣子。”
媽媽拿著遙控器站在一旁斥責道。
小麗知道此時不是更自家老媽賭氣的時候，趕緊賠笑。
“我看完這個紀錄片馬上就出去。”
說著順勢拿走了被老媽掌控的遙控器。
老媽搖了搖頭，走向飯桌開始收拾碗筷。
“一天天的，一個破紀錄片也不知道有什么好看的....”
不理會媽媽的念叨，小麗飛快的打開了電視。
聽到熟悉的旁白，小麗松了口氣。
“不管是在中餐還是在中文里，神奇的“味”字，都充滿了無限的可能性.....”
“除了味道和嗅覺，在華國文化里，對于味道的定義和感知，既源于飲食又超越了飲食.....”
“也就說除了我們的舌頭和鼻子，能夠感知到味道的還有我們華國人的心....”
從廣洲到魔都，從香江到內地，高樓大廈與街頭巷角，菜市場與高級超市的畫面不斷交織。
從炒菜到蒸魚，從煮湯到曬干的臘肉，不同烹飪方法也輪番登場。
在這一組濃縮畫面的結尾，本集標題也隨著出現(xiàn)。
【五味的調和】
“和全世界一樣，漢語也用【甜】來表達喜悅，幸福的心情，這是因為人類的舌尖最新能夠感受到的味道就是【甜】.....”
“這種物質往往來源于一種物質【糖】......”
在訕頭市達濠古城的蘇州街上。
阿鴻的食品鋪靜靜佇立在這里。
“對于阿鴻來說，糖不僅意味著甜食更意味著一切，一大早，阿鴻就準備熬糖....”
“糖蔥薄餅，潮洲著名的傳統(tǒng)甜食，阿鴻準備多做點糖蔥，因為明天就是當?shù)芈≈氐墓?jié)日-冬節(jié).....”
時光大致保留了這座小城質樸的顏色和緩慢的街頭。
閑暇的老人們坐在涼亭中，放學的學生擦著單車通過。
這樣的畫面小麗有些熟悉又有些陌生。
小時候見過，但是隨著發(fā)展對這股印象已經很深了。
但是正在身后收視碗筷的媽媽，動作慢了下來。
盯著屏幕，眼中閃過一絲追憶。
對小麗陌生的畫面，對她卻深入骨髓。
“離達濠不遠的峽山，阿植的鴨脯店十分忙碌，熏鴨用的木桶里炭火一直在燃燒....”
“阿植家一直保持著傳統(tǒng)的熏鴨手法，這是阿植從父親哪里繼承的獨門秘方.....”
畫面中的男人把鴨子從中分開內腹掏空，加入了紅糖、五香粉、醋、鹽等調料混合的醬汁。
紅棕色的醬汁給粉白色的鴨子換了一身新衣服。
遮去了肉腥味，也改變了小麗印象中對于鴨子味覺記憶。
“把腌漬好的鴨子整齊的掛在木桶內壁里，用木炭火烘烤40分鐘后，醬料充分浸潤到鴨肉內部....”
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