第29章 大閘蟹炒年糕

熟悉的鏡頭前, 時(shí)筠拿起一只螃蟹拍了個(gè)特寫，然后用備好的清水喝黃酒混合，仔細(xì)用牙刷沾著刷干凈。

一刀下去對(duì)半切開(kāi), 酒露出了蟹殼裏引人垂涎的蟹肉和蟹黃, 桌子旁邊還擺著一盤雪白的淀粉，她拿著蟹腳讓切面在淀粉裏打了個(gè)滾兒。

“切開(kāi)的地方裹上一層淀粉，炒的時(shí)候能防止裏面的蟹黃流出來(lái)，不然可就浪費(fèi)了螃蟹最美味的地方?！?

時(shí)筠一邊熟練又快速地處理著螃蟹, 一邊還不忘記插空提醒幾句烹飪要點(diǎn)。

這幾天陸淮在這, 經(jīng)?？匆?jiàn)她們拍攝，他拍了這么多戲，對(duì)鏡頭前的表現(xiàn)以及拍攝方法等都爛熟于心, 時(shí)不時(shí)會(huì)給點(diǎn)兒小建議, 所以時(shí)筠現(xiàn)在面對(duì)鏡頭是越來(lái)越得心應(yīng)手了。

以前楊瑩瑩還得盯著相機(jī), 時(shí)不時(shí)看看她有沒(méi)有出畫，或者哪個(gè)鏡頭對(duì)不上焦需要調(diào)整。

現(xiàn)在放好相機(jī)之后, 她就算離開(kāi)一會(huì)兒再回來(lái)看，畫面也是穩(wěn)穩(wěn)地又清晰又完整。

處理好的螃蟹整整齊齊擺在盤子裏，時(shí)筠起鍋熱油，然后把螃蟹放進(jìn)去, 煎到外殼開(kāi)始變成橘紅色, 沾了淀粉的切面也變得金黃。

這年糕是前幾天才做的，時(shí)筠從村裏種田的人家收了今年的才收的新米，加了山泉水蒸熟之后，又把家裏以前打年糕的石臼和木槌給扒拉了出來(lái)。

用的是好米好水, 她打的力道也到位，所以做出來(lái)的年糕口感尤其好。

前幾天時(shí)家一家三口人全部出動(dòng), 都在院子裏打年糕，主力就是時(shí)筠。

打年糕一般至少要兩個(gè)人，一個(gè)人負(fù)責(zé)用木槌打，另一個(gè)負(fù)責(zé)把石臼裏的年糕翻邊換位置，以保證邊邊角角都能均勻地受力。

時(shí)振遠(yuǎn)開(kāi)始還不愿意讓女兒干這些力氣活，非得自己來(lái)，讓沈蘭母女倆去翻年糕。

結(jié)果因?yàn)樘脹](méi)干力氣活，打了幾下手臂實(shí)在就酸得不行，非得歇一會(huì)兒才能繼續(xù)。

只好讓時(shí)筠接手，她一下下掄起木槌，半點(diǎn)不見(jiàn)累，力道還很均勻。

年糕一定要要打透打勻，才能細(xì)膩口感好，眼看女兒比自己強(qiáng)多了，時(shí)振遠(yuǎn)也只好去負(fù)責(zé)撥臼了。

剛打出來(lái)的年糕還是軟乎的，熱氣騰騰拿在手裏，沾點(diǎn)兒糖和黃豆面就能直接吃，吃起來(lái)軟糯糯甜滋滋的，特別幸福。

時(shí)筠和爸媽先分著一人吃了好幾塊，才繼續(xù)打起了下一盆整好的米粒。

打好之后把年糕團(tuán)子用紗布包起來(lái)，壓成長(zhǎng)條狀，冷卻之后再切成段，就是日?？吹降哪旮鈽幼恿?。

做好的年糕不用放冰箱，都是存在清水裏，放陰涼處兩三天換一次水，要吃之前拿出來(lái)，洗干凈切片就能下鍋，一直吃到立春前都沒(méi)問(wèn)題。

今天正好碰上昌叔送了這筐螃蟹，個(gè)頭雖然不大，但品相好，倒不適合清蒸。

時(shí)筠一下子就想到要用來(lái)做大閘蟹炒年糕。

把煎好的螃蟹放在一邊，她拿出一條年糕洗干凈切成片，焯水煮熟后，又過(guò)了一遍涼水，這樣口感會(huì)更q彈。

等著，時(shí)筠又快速炒了幾個(gè)小菜，炒完后大閘蟹炒年糕剛好能出鍋了。

小李在院子裏聞著廚房飄來(lái)的香味，早就被饞得等不及了，連手裏電腦上發(fā)來(lái)的工作消息都沒(méi)心思看，一見(jiàn)廚房門打開(kāi)，迅速關(guān)上電腦，期盼地看了過(guò)去。

時(shí)筠端著幾道菜上桌，他一眼就看到中間盤子裏橙紅的大閘蟹，還有雪白的年糕，被濃郁的醬色裹著。

盤子才放到桌上，所有人就迫不及待地拿起碗筷，一起向盤子裏伸過(guò)去。

陸淮夾了半只蟹，因?yàn)槭茄卣星虚_(kāi)的，看起來(lái)肥厚誘人。

輕輕一嗦，蟹殼裏的黃就出來(lái)了，裹了面粉炸過(guò)后是微酥的口感，醬汁是咸鮮口，還有點(diǎn)回甘，與蟹黃本身的鮮美相輔相成，吃得人陶醉其中不愿醒來(lái)。

蟹鉗時(shí)筠是用刀背壓過(guò)的，裏面也浸了點(diǎn)湯汁，吃起來(lái)很是入味，剔出來(lái)的蟹肉綿密彈牙，入口鮮甜。

“這個(gè)年糕也太好吃了，我感覺(jué)比螃蟹還好吃?！?

楊瑩瑩這會(huì)兒嘴裏塞得滿滿的，都找不出個(gè)休息的時(shí)候，還是嚼得腮幫子有些酸，這才努力抽出空說(shuō)了句話。

說(shuō)話間她鼓了鼓嘴，又夾起一塊年糕，迫不及待地咬了一口。

牙齒陷入其中，咬起來(lái)軟糯中又很有韌性，并不會(huì)黏在牙齒上。