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第34章開水白菜（上）（2 / 3）

“小姑娘，這是廚房，演員不在這裏，你來錯(cuò)地方了。”

說話的是個(gè)中年人，他看時(shí)筠長(zhǎng)得好看，氣質(zhì)更是不俗，下意識(shí)就以為是電影裏的演員了。

時(shí)筠卻又往裏走了幾步，然后自我介紹了一下，說明了自己是電影所有菜品的負(fù)責(zé)人，以后大家會(huì)一起工作。

時(shí)筠的話音剛落，一個(gè)瘦瘦高高的幫廚就脫口而出。

“王導(dǎo)說的就是你啊，看起來也不像個(gè)廚師。”

其他人聽見了，還有不少跟著點(diǎn)了點(diǎn)頭，都有些懷疑地看向時(shí)筠。

她進(jìn)來之前，其實(shí)這群人正在討論負(fù)責(zé)人的事。

“王導(dǎo)沒看上孫煒，最后到底找了誰你們知道嗎？”

“聽說是個(gè)什么博主，不是我們正經(jīng)學(xué)廚圈子裏的。”

“啊？那還不如讓我上呢，那些什么博主個(gè)個(gè)樣子做得好看，真做起菜來可不一定。”

“拍電影不就是要樣子好看，我們都是正經(jīng)做菜的，哪裏比得上他們。”

這些人原本就有些不服氣，現(xiàn)在時(shí)筠一進(jìn)來，看著年輕面嫩，他們心裏就更是輕蔑了。

“我們今天第一次見面，互相不熟悉，但接下來兩個(gè)月，我們是要一起工作的我是負(fù)責(zé)人，如果出了什么問題，王導(dǎo)雖然是來找我問責(zé)，但大家也都是掛了名字的，也不想在電影觀眾面前丟臉吧。”

這番話軟硬兼施，說得更是無可指摘。

一時(shí)間，眾人面面相覷，也不好再說什么。

時(shí)筠知道這裏面肯定還有不服氣的，但她倒也不在乎，都是來工作的，最重要的是把菜做好，這些人服不服氣并不重要。

如果他們的狀態(tài)影響了工作，那她就不會(huì)客氣了。

其他菜肴都分給了幫廚負(fù)責(zé)，時(shí)筠主要盯著的是整體把控，以及最重要的那道開水白菜。

雖然名字叫開水，但這道菜可不能真的用開水。

開水白菜裏需要用到的，其實(shí)是極清的湯。

這個(gè)湯是味道的關(guān)鍵，需要用老母雞、老母鴨、雞胸肉和豬瘦肉，還有火腿等食材。

雞鴨和火腿用來燉湯，雞鴨剁成塊之后要先焯一遍水，把血沫給逼出來，再下鍋和火腿一起燉。

加上蔥姜料酒小火燉，過程中時(shí)筠還一直拿著勺子，不斷把浮出來的少量血沫撇干凈。

雞胸脯肉和豬瘦肉不能直接下鍋，它們是最后湯色清澈的關(guān)鍵。

時(shí)筠拿起刀，用刀背不斷捶打，直到肉塊被剁爛變成肉茸狀。

在她身后，幾個(gè)幫廚手上不停，卻紛紛都在動(dòng)作間隙，偷偷抬起頭，往時(shí)筠這邊看。

先是看她熟練地處理食材，動(dòng)作行云流水，剁起肉來手穩(wěn)得很，倒不像是沽名釣譽(yù)的。

頭一遍燉湯得四五個(gè)小時(shí)，時(shí)筠處理好雞肉茸和豬肉茸之后，手上暫時(shí)空了下來。

“你這道糖醋鯉魚面糊掛得有些不勻，最后炸出來形狀會(huì)有點(diǎn)影響。”

負(fù)責(zé)這道菜的，正是之前不滿時(shí)筠的瘦高幫廚。

糖醋鯉魚也是他的拿手菜了，瘦高幫廚下意識(shí)就想反駁。

結(jié)果時(shí)筠直接拿起一條魚，舀了面糊淋在魚身上。

那動(dòng)作看著比教他這道菜的師傅還熟練。

時(shí)筠在廚房轉(zhuǎn)了一圈，說的話不多，但每一句都很精準(zhǔn)。

她在修真界也當(dāng)過幾年主廚，手下還收過幾個(gè)徒弟呢，真算起來資歷可比這些人深多了。

現(xiàn)在不過拿出了當(dāng)時(shí)的幾分樣子，滿廚房已經(jīng)出師可以獨(dú)當(dāng)一面的廚師們，不禁都回想起了自己在師傅手下學(xué)習(xí)時(shí)候的樣子。

眼看時(shí)間差不多了，時(shí)筠揭開鍋蓋，先是舀了些湯出來，放涼后倒進(jìn)肉茸裏攪成漿狀。

時(shí)筠用勺子在鍋裏不斷旋轉(zhuǎn)，高湯也跟著轉(zhuǎn)出個(gè)旋渦來，把漿狀的肉茸沿著鍋邊倒進(jìn)去。

這時(shí)候大火燒開，肉茸迅速變熟浮在了湯面上，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉上兩個(gè)小時(shí)。

分別用雞肉茸和豬肉茸都清了一遍，高湯的白色漸漸消失，最后還得用紗布過濾一下。

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