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第62章芙蓉雞片（上）（2 / 3）

他們尊敬凌老爺子，也尊敬凌晚，但如今孫志安父子倆，還有姜家，甚至姜顏，在他們眼裏都是敗壞得興樓的“罪魁禍?zhǔn)住薄?

只有衛(wèi)則，才是他們心裏可以繼承得興樓的人。

得興樓的股份，凌老爺子當(dāng)年拿出了10%分給徒弟們，其中衛(wèi)則占的最多。

凌晚成年時(shí)，得了30%股份作為禮物，去世后，至于凌老爺子手上的60%，他在臨走前托付給了衛(wèi)則，讓他等姜顏長(zhǎng)大后根據(jù)情況考慮要不要交給她。

但這二十多年來(lái)，衛(wèi)則黯然遠(yuǎn)走，姜顏?zhàn)鳛榱杓椅ㄒ坏难}，出乎所有人的意料，不但沒(méi)有走上廚藝道路，長(zhǎng)大后對(duì)得興樓也不怎么上心。

“師父臨走前，我答應(yīng)了他，會(huì)看護(hù)小顏長(zhǎng)大，然后把得興樓交給她，我這么多年一直在國(guó)外，已經(jīng)很對(duì)不起師父的囑托了，這次回來(lái)，肯定是要把股份的事處理掉的。”

一聽(tīng)這話，眾人頓時(shí)洩了氣，但衛(wèi)則作為大師兄的威嚴(yán)仍在，他們也不敢多說(shuō)了。

“不過(guò)你放心，這事我肯定會(huì)處理，不會(huì)讓孫煒敗壞的興樓的規(guī)矩，如果證實(shí)孫煒不合格，到時(shí)候你回的興樓來(lái)，還是主廚。”

衛(wèi)則既然開(kāi)了口，那這事他必然會(huì)管。

彭立聽(tīng)完，卻猶豫片刻，才開(kāi)口說(shuō)。

“大師兄，我現(xiàn)在工作的地方很好，小老板是個(gè)非常有靈氣的廚師，我在這兒很開(kāi)心，也愿意一直待下去。

只是前幾天我陪她去廚藝協(xié)會(huì)做金牌廚師認(rèn)證，剛好遇上孫煒也來(lái)了，結(jié)果她因?yàn)槲液蛯O煒起了沖突，還立了個(gè)賭約，我實(shí)在有些慚愧。”

這倒是有些新奇了，衛(wèi)則對(duì)彭立有些印象，知道他對(duì)得興樓感情深厚。

雖然孫志安父子倆確實(shí)過(guò)分，但短短一個(gè)月就讓彭立連得興樓都不愿意回，還這樣稱讚，確實(shí)讓衛(wèi)則有些好奇。

“我這幾天倒是都有安排了，這樣吧，孫煒和你們小老板廚藝評(píng)選那天，我跟廚師協(xié)會(huì)申請(qǐng)個(gè)旁觀席位，到時(shí)候也看看他手藝到底如何。”

衛(wèi)則雖然剛正不阿，但在廚藝協(xié)會(huì)的規(guī)則下，他作為凌老爺子的大徒弟，目前擁有得興樓的股份，自然是當(dāng)不了評(píng)委的，但作為旁觀卻沒(méi)問(wèn)題。

這倒是意外之喜，彭立對(duì)衛(wèi)則是絕對(duì)的信任。

他懸了好幾天的心，倒是終于放了下來(lái)，有大師兄在，不管孫煒有什么陰謀詭計(jì)，絕對(duì)都使不出來(lái)！

——

金牌廚師評(píng)選一般是做五道菜，三菜一湯一點(diǎn)心，不限制特定菜品，由廚師自己選擇。

這選菜的環(huán)節(jié)，就是廚師的第一道關(guān)卡，畢竟這五道菜，既要搭配合理，又要能體現(xiàn)自己的刀工，對(duì)火候的把握，處理食材的細(xì)節(jié)等等這些東西。

時(shí)筠選的第一道菜，是六月黃炒毛豆。

時(shí)筠以前用過(guò)昌叔送的大閘蟹炒過(guò)年糕，六月黃就是大閘蟹還未成熟的時(shí)期。

在這時(shí)候螃蟹個(gè)頭小，蟹黃蟹肉都不充盈，非常不適合清蒸，而且雖然叫六月黃，但其實(shí)最適合吃的時(shí)節(jié)是七月，正好應(yīng)季。

之前炒大閘蟹的年糕是時(shí)筠自己打的，參加評(píng)選肯定來(lái)不及打年糕，她就選了用毛豆燒，毛豆也是當(dāng)季的食材。

這道菜一是選擇了應(yīng)季食材搭配，二是螃蟹處理起來(lái)相對(duì)覆雜，很能干體現(xiàn)功力。

第二道菜，則是花雕紅燒肉，至于湯，她準(zhǔn)備做開(kāi)水白菜。

還剩下一道菜，時(shí)筠選了芙蓉雞片，芙蓉雞片也是傳統(tǒng)名菜，而且制作程序覆雜，很能體現(xiàn)廚師對(duì)火候的把握。

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