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第36章老北京炸醬面（3 / 3）

對(duì)于制作過(guò)程，更是極為講究。

首先將豬五花切成小丁。肉丁不能過(guò)大，也不可過(guò)小。在炸好的肉醬中，肉丁要?jiǎng)偤媚苡每曜訆A起來(lái)為宜。

黃醬與甜面醬，以三比一的比例調(diào)制均勻。

起熱鍋，下重油，放入五花肉丁，小火煸炒出油。然后放入蔥姜蒜與八角，五花肉在香料的陪襯下，被熱油逼出了誘人的香味，直勾人的味蕾。

這時(shí)，再倒入混合好的醬料，調(diào)入少許冰糖、黃酒，開(kāi)始小火熬制。這過(guò)程中，一定要

用鍋鏟順時(shí)針攪動(dòng)，十五分鐘，一刻也不能停。直至醬汁粘稠，醬和油分離開(kāi)來(lái)，才算制作完成。

這時(shí)的醬料，熬好的黃醬裹著肉丁沈淀在底層，而上面則飄著一層油花，散發(fā)著鮮香的醬味，讓人食欲倍增。

面條用料依然選取的河套面粉，是步悠然手搟而成。之前在廚師技校時(shí)，她著重練過(guò)這項(xiàng)技能，因此在系統(tǒng)的指導(dǎo)下，她只搟了一次，便做出了佳品。

此時(shí)，餐廳的大堂內(nèi)，第一批客人正在點(diǎn)餐。

步世杰只能如實(shí)告訴食客們，今日豉汁草魚(yú)只能在晚餐供應(yīng)，且限量五份，先到先得。

對(duì)于這個(gè)規(guī)定，大家顯然有些懊惱。

“你們這是饑餓營(yíng)銷(xiāo)嗎？這可不地道！”一位染著黃頭發(fā)的青年男子憤憤道。他是一名中國(guó)留學(xué)生。在加國(guó)這兩年，對(duì)國(guó)內(nèi)的美食早已思念萬(wàn)分。在看了美食直播后，他今日早早便趕到尋道閣，想要解解饞。可沒(méi)想到，卻是這樣個(gè)結(jié)果。令他氣憤不已。

聽(tīng)罷，其余客人也跟著抱怨起來(lái)。

“就是啊，怎么還有限量？排不上該怎么辦？”

“今天豈不是白來(lái)了？真掃興！”

在大家的抱怨聲中，步悠然拿著一張寫(xiě)有’老北京炸醬面‘的木牌走進(jìn)了大廳，她將木牌掛于墻上，對(duì)食客們說(shuō)道：“抱歉，由于草魚(yú)的處理過(guò)程極為繁瑣，為了保證食材質(zhì)量，我們不得不做出限量的決定。請(qǐng)各位理解。”

聽(tīng)了步悠然的話(huà)，食客們安靜了下來(lái)，對(duì)于這個(gè)理由倒是也可以接受，但，心理終究還是不舒服的。

步悠然微微一笑，接著道：“大家別擔(dān)心，小店目前還供應(yīng)涼皮和老北京炸醬面。大家不妨嘗嘗，一定不會(huì)讓您失望。”

“老北京炸醬面？終于出新菜了啊！”坐在門(mén)口的it男們興奮道，“今天一定要嘗嘗！”

看it男們幸福的神情，留學(xué)生男不禁撇嘴輕笑。不就是涼皮和炸醬面嗎？頂多算是街頭巷尾的小吃，這也算得上是大餐嗎？

但此時(shí)已到飯點(diǎn)，為了安慰已經(jīng)咕嚕嚕亂叫的肚子，留學(xué)生男只得無(wú)精打采的點(diǎn)了份炸醬面。好吃不好吃的，填填肚子總是可以的。但四十刀一份的價(jià)格，也真是太貴了！

其他人也都悶悶不樂(lè)的點(diǎn)了餐，但每個(gè)人心裏，卻多少懷著一顆被宰了的心。

步悠然回到廚房，開(kāi)始了熱火朝天的烹飪！經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉，她本是嬌小的身板兒已經(jīng)充滿(mǎn)了力量。炒鍋在她手中，被玩的游刃有余，她揮舞著手中的鏟子，儼然一個(gè)廚藝高超的精靈，帥氣十足。

她的心情也在跟著翻騰，她知道必須要用實(shí)力和味道征服外面的食客，打消他們的顧慮，不讓他們妄來(lái)此行。

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第36章 老北京炸醬面（3 / 3）

第36章老北京炸醬面（3 / 3）