于是，炒花生仁，備黃瓜丁，調茄汁料，大火爆炒，……
在一番折騰之后，一盤色澤尚可的宮保雞丁便按時擺在了臺面之上。
她一臉期待的夾起一塊雞肉，放入了口中。
嗯……這個味道……
她細細的品味著。
“怎么樣??？小悠悠？”
聽到這稱呼，步悠然打了個激靈，雞皮疙瘩差點掉落一地。
“我說大大啊，咱能改個稱呼么？”
“可是這個名字很好啊。”系統甚至有些驚訝，“以前我養過一只百靈鳥，我就叫它小悠悠，因為它唱的歌空靈悠揚，我極是喜歡?！?
系統還養過鳥？步悠然又驚訝了。
但現在可不是計較名字的時候，魏大廚在前廳等著，雖然有瓜子茶水之類的應付著，但也不能等待太久。
可自己做的這道菜……
步悠然沈默的將筷子放下，抬頭說：“大大，為讓雞丁口感嫩滑，我選擇了雞腿肉，并用料酒、鹽、醬油等佐料腌制，再用淀粉包漿，入鍋時熱鍋涼油，進行滑炒。
能想到的方法，我都用上了，可為何其肉質仍然偏硬，不夠嫩滑??？難道……？”步悠然疑惑的問，“難道我食材選錯了？應該用雞胸肉？”
系統聽罷，卻空靈一笑：“雞胸如果用雞胸，恐怕會更難吃?！?
“??？”
“好了?！毕到y嚴肅的說，“這道菜，雞胸亦或雞腿都可。川菜版喜用雞胸，魯菜版則愛用雞腿。但無論哪個部位，只要處理得當，口感不會有什么差別?！?
“宮保雞丁還分川菜版和魯菜版？”步悠然突然覺得自己像個廚藝白癡。經過了前幾次的成功，她本以為自己廚藝已有些建樹，可眼前這簡單的宮保雞丁，卻將其困住了。自己基本功也太差了吧？她不由埋怨了一句。
這次系統倒沒埋汰她，而是平靜的解釋：“宮保雞丁不僅分川菜版、魯菜版，還有貴州版。至于為何有這么多版本，還要從清朝官員丁寶楨說起……”
“那個……”步悠然鼓起勇氣打斷了系統，然后小心翼翼的指了指門外，“大大，客人還在等菜，再耽擱，恐怕要被掀桌了?！?
“好吧?！毕到y顯然有些不耐煩，它一向不喜歡在說話盡興時被打斷。它略過典故，直接說道：“川版必用干辣椒節炸香，突出糊辣。魯版則可添加筍丁或馬蹄丁，重在爆炒。至于貴州版，則是突出酸味。”
沒想到，這道簡單的宮保雞丁竟還有這么多講究，可這三個版本，究竟哪種更適合當地人口味呢？亦或者，像海外廚師那樣，對其進行改良，加入菠蘿，或檸檬，研發適合當地口味的新菜品？
一時間，步悠然居然疑惑了。
“對菜品進行改良，是大多餐廳海外拓展的第一選擇?？晌壹纳碛谀?，卻要你做正宗的中餐，是保有全部中餐靈魂的菜品?！?
系統感知到了步悠然的想法，適時將她的思路拉了回來。
其實作為步悠然來說，她本就對改良中餐毫無感覺。夾著培根的大煎餅，和奶酪土豆餡的餃子也早就刷新過她的三觀。
至于這宮保雞丁，還是……給那些愿意吃正宗中餐的人們留下一片綠洲吧。
想到這兒，她打定了主意，不管川味，魯味還是貴州味，只要正宗便好。在正宗的基礎上，精進廚藝，把握細節，做出最好的味道才是正途。
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