轉眼就是幾個月過去了，袁舉人沒有考中，帶著沒有高升成功的陳縣令央央的回了原屬地。
程溪帶著莫耀兄妹兩個在外面跑了幾天，然后還是決定就在碼頭不遠的鋪子上賣些早食。
他們沒有選用那些味道淡的菜，而是選用巴蜀之地的重辣，辛熱之物。經過王大娘一家連續試了半個多月的菜之后才確定做胡辣湯、油饃頭和水煎包。
這三種是莫耀兄妹兩人家鄉的早餐，哪里傳來的已經不可考據，但是她們家的早食，這三樣是最簡單的，兩個人也能顧得過來攤子。
原本的胡辣湯有兩摻，三摻，她們為了方便統一只熬制一種。
用豬大骨下鍋吊湯，里面同時加上豬肉和雞肉，等到湯吊好，就將肉撈出，豬肉切片，雞肉撕成條。
將買來的八角、丁香、桂皮、茴香和花椒、辣椒按比例研磨成粉狀物，拌均勻后再用鹽水攪拌開成糊狀，這一步準備好，就可以正式熬制胡辣湯。
湯用大火燒開，倒入泡的的食材，然后加入糊狀的調料。隨著勺子的攪動，胡辣湯特有的鮮香麻辣的味道就出來了。這時候就可以勾芡了。
莫耀家的酒樓一般直接用的面粉，但程溪嘗了之后覺得味道還是欠缺了，又花費幾日帶著兩個人制作出了淀粉，將淀粉和面粉混合，這樣子勾出來的芡濃而不散，成功率很高。
淀粉這種東西，程溪那個時代相當于是必備的常用食材，在這個時代卻沒有人研制，古書里有類似的記載，但是缺了一些步驟，做出來總是差了點意思。
顧思淵知道后，又請了半日假，帶著兩個人去了一趟官府，回來后兩個人就簽了死契，成了家生子。
程溪也拒絕過幾次，但兩個人都跟老蚌一樣，什么都問不出來，只是更懼怕了顧思淵。
經過半個月不間斷的嘗試配料，這碗換了風味的胡辣湯才算成功。
程溪只負責每日在家中調制胡辣湯，水煎包和油饃頭就交給莫耀兄妹兩個。
正式出攤的那天是秋雨過后，天氣轉涼。莫耀兄妹兩推著車到了攤位前，一掀開蓋子，攪動兩下，胡辣湯的霸道味道瞬間勾住了早起碼頭的勞工。
他們不怕累，就怕這天凄風冷雨陰嗖嗖的吹，讓他們骨頭縫里都打著寒顫，趁著主家還沒有來，幾個人咬牙湊了銀錢過去：“店家，你們賣的這是什么東西？味道怎這樣香啊。”
“回幾位客官，我們這原是巴蜀的小吃名喚‘胡辣湯’，最是驅寒的，可要來上一碗？”
“胡辣湯，這名字好奇怪，一碗多少錢？”
“一碗胡辣湯8文，三個水煎包8文，油饃頭的話只要2文一個。”
這一連串沒聽過的名字，把幾個人聽得暈了吧唧，只大概覺得不是很貴，咬咬牙也吃的起，幾個人一人兌了十來個銅板，一人一碗胡辣湯和一根油饃頭。
水煎包雖然也香，但是看著和包子差不多，卻比包子貴的一半，幾個人都沒吃過，自然不敢下手。
莫靜心活泛，給幾個人上飯的時候放了兩個水煎包，說是剛開業贈送的。
幾個勞工感謝一番，都迫不及待的拿起勺子舀了一勺往嘴里送。
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