如果一道菜的顏色是猶如熔漿般的紅色，那么在吃之前還可以讓人有點準備。
可是姜云這盤菜一眼看起來猶如白玉般嫩白，怎么看也不像是會辣的菜。
以至于這樣的菜吃起來根本沒有任何心理準備。
一口下去強烈的辣味直接炸開，炸得人當場上天。
所以李老饕等人也很想知道這辣味是哪兒來的......不過姜云卻顯然不會告訴他們。
因為這道“秘制無色辣油”，也是“五行藥膳”里頭的獨門秘方之一。
說起辣油這玩意，看起來簡單，其實里頭講究很多。
好的辣油，要用幾種不同的辣椒搗碎混合，用菜籽油炸過蔥、姜、蒜、香菜之類的香料后，再控制好溫度潑到辣椒碎里，密封保存一段時間才能使用。
這樣做好的辣油紅艷明亮，香氣十足，辣味豐富，看起來就讓人食欲大開。
但姜云做的“秘制無色辣油”又不一樣，他做出來的辣油最大的特點在于透明無色。
這樣的辣油表面看起來就跟普通的油一模一樣，根本沒法分辨。
無色辣油的制作方法相當復雜，但歸根結底是以大量“石柱朝天紅”、“陵水黃燈籠”和“竹葉花椒”三種辣椒、花椒為底，因此辣度和麻度極高。
“石柱朝天紅”是國內有文獻記載的最辣辣椒品種，吃一口，馬上就會辣得你流眼淚、吐舌頭。
“陵水黃燈籠”又稱黃帝椒、黃燈籠椒，黃色辣椒里最辣的品種，果實味辛辣并有奇香，能增加人的食欲，
由于太辣，這兩類辣椒都只適合做加工型辣椒，比如做辣椒醬之類的。
除非是很能吃辣的人，否則根本受不了這種辣度。
而最后的“竹葉花椒”就是俗稱的藤椒、山花椒，其麻辣味比起花椒更加綿長，而且帶著一種獨特的清香。
將三種材料分別進行各種處理后，再用熱油封罐。
保持在八十度左右的低溫浸泡，最后進行過濾就能得到那種透明的無色辣油。
這樣制作出來的無色辣油辣度極高，但又不會像什么龍息辣椒、死神辣椒、鬼椒什么的辣到完全無法下咽，而是在極辣里還能吃出辣椒的濃香。
單純的辣不算本事，工業辣椒精想多辣就多辣。
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