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磨豆腐各懷心思（1 / 2）

清晨，雞叫兩遍的時候，黃茂林起身了。他穿好了衣裳后，自己拿盆去廚房打了半盆水，用毛巾搓了搓臉，綁好了頭發(fā)，就往倒座房去了。

黃家豆腐坊占了三間倒座房的位置，黃茂林的父親黃炎夏已經(jīng)在豆腐坊里忙活開了。

昨兒晚上就下水泡過的豆子這會子已經(jīng)發(fā)起來了，黃炎夏用清水淘了淘，又把磨盤洗干凈了，把毛驢牽了過來，給毛驢吃了些東西后，蒙上毛驢的眼。正準(zhǔn)備開始磨豆子時，見大兒子來了。

黃炎夏笑道，“怎地不多睡一會子。”

黃茂林沒有正面回答黃炎夏的問題，“阿爹起的好早，今兒我要一個人去賣豆腐哩，早起來了一會子。”

黃炎夏點點頭，“既已經(jīng)起來了，來給我搭把手，以后慢慢都要學(xué)起來。”

黃茂林高興地點點頭，接過了黃炎夏手里的水瓢。磨豆腐的手藝他也學(xué)了個七八成，想要獨自磨出一盤好豆腐，他且還得學(xué)著呢。

黃炎夏套好了毛驢之后，往石磨眼里加了些豆子和水，抽了小毛驢一鞭子，小毛驢邁開四條腿開始轉(zhuǎn)著圈拉磨。

吱呀~吱呀~，小毛驢拉著石磨的上扇以磨臍子為中心一圈一圈不停地轉(zhuǎn)，黃茂林在黃炎夏的指示下不斷地往石磨上扇的磨眼里加黃豆和清水。

這加多少豆子和水非常講究，水一加多了，做不成豆腐，只有豆?jié){，水加少了，做得豆腐要么太老，要么直接成了豆腐腦。

泡發(fā)了的黃豆從石磨孔里進去后，沿著兩扇磨之間的紋理往外蠕動，在磨齒的作用下被碾成豆渣和豆腐水。有一些大顆粒的豆渣可以用小木鏟鏟起來再次放到磨眼里，磨到一定的細(xì)碎程度才能作罷。磨過的豆渣隨著豆汁水一起，沿著磨盤下盤邊緣的開口流進大木桶里。

爺兒兩個一個不停地加黃豆和清水，一個看著小毛驢，不時提點兩句。等公雞又開始叫的時候，黃豆都磨好了。

黃炎夏拉住小毛驢，解掉套子，把毛驢牽到外頭驢棚里去了。

黃茂林把過濾用的架子立好了，過濾用的紗布昨兒已經(jīng)洗干凈了，紗布四角固定在架子上。不等黃炎夏回來，他自己就把桶里的生豆?jié){用大瓢舀了倒進紗布兜里，生豆?jié){透過紗布流進下面的桶里，細(xì)碎的豆渣顆粒留在了紗布上。

過濾生豆?jié){是黃茂林做熟了的，生豆?jié){都被他倒進鍋里。正在這個時候，黃炎夏的婆娘楊氏進屋了。

這楊氏是黃炎夏的續(xù)弦，黃茂林的生母郭氏在他兩三歲的時候沒了。黃炎夏一個人要照看豆腐坊，還要照顧兒子，忙不過來，后續(xù)娶了楊氏。楊氏進門后，又給他生了一兒一女。二兒子黃茂源也有十歲了，唯一的女兒淑嫻已經(jīng)七歲了。

人說天下有三苦，撐船打魚磨豆腐。磨豆腐雖然不用像船夫和漁夫那樣到水里和龍王打交道，但磨豆腐一年三百六十五天日日要早起。楊氏寶愛自己的兒女，以其年紀(jì)尚小為由，未曾讓兩個孩子早起。

原來黃茂林也不用早起，豆腐坊是黃炎夏自己操持，楊氏有時候給他搭把手。但黃茂林一日大過一日，漸漸知道手藝的重要性，每日不要人督促，自己早起，跟著黃炎夏學(xué)習(xí)磨豆腐。

這豆腐坊原就是黃炎夏和原配郭氏一起置辦的家業(yè)，黃茂林也想把手藝傳給大兒子。

但楊氏的想法自然不一樣了，家里有十幾畝地，夠吃夠喝，豆腐坊可是家里的主要活錢來源，若給了黃茂林，她兒子要怎么辦？