第34章 黑椒戰(zhàn)斧豬排
進入高三后, 每天刷題，記單詞，背筆記, 上網(wǎng)課……
刷題刷到崩潰, 倒頭就睡, 睡醒繼續(xù)刷卷子。
才上完早讀課, 邵駿扭頭問程夏：“今天中午吃什么？”
每天午晚兩頓飯，成了邵駿繃得緊緊的學業(yè)，唯一放松心情的治愈時光。
程夏刷題，頭也不抬：“雞蛋餃、手抓豬扇骨、紅燒魚塊?！?
邵駿饞得慌, 他吃過預制蛋餃, 有些牌子的味道還不錯。
靠著幻想這些好吃的, 熬過上午兩節(jié)課。
來到食堂，清點好食材，制作蛋餃的原材料, 需要用到雞蛋液、肉餡兒和荸薺碎。
荸薺，又名馬蹄。
雞蛋液和豬肉餡比較容易處理，荸薺碎處理起來比較麻煩，首先給它削皮。
荸薺個頭小, 又脆弱, 給土豆紅薯削皮的機器, 拿它無可奈何。
只能依靠手工去皮, 忙活半天，終于削好, 一個荸薺, 還不夠一口吃的。
削皮太難了。
這邊忙著處理食材，程夏本支援由蔻蔻群一烏爾而七五二八一整理有條不紊, 給豬扇骨加姜蒜末，醬油、食鹽、五香粉，少量白糖給它腌制半小時。
用食鹽腌制好的魚塊下鍋油煎，煎至兩面金黃，加上一碗自己調(diào)的醬汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮十幾分鐘。
趁著燜煮的時間裏，她把山藥片、胡蘿卜片、香菇片、荷蘭豆一起清炒，最后放上焯熟的黑木耳。
臨出鍋前放黑木耳，是因為翻炒黑木耳的過程中，容易炸鍋，劈裏啪啦的炸飛，賊嚇人。
山藥出鍋，這時候兩雙手把荸薺處理好，切成荸薺碎，大小不均勻，吃起來顆粒感足，更添清甜口感。
往豬肉餡裏加入荸薺碎，加生抽、食鹽、十三香、味精和蔥花，攪拌均勻。
接下來，要開始制作蛋皮。
攪拌均勻的雞蛋液，過濾一遍，往裏添加少許食鹽和大豆油，開中小火，給鐵勺刷一遍油脂，放到明火上預熱，往裏鋪開一層薄薄的雞蛋液。
小火煎至定型后，一勺豬肉餡兒，用筷子把蛋皮倒扣到另一側(cè)蛋皮，壓實，以免側(cè)漏。
這樣一個金黃黃的蛋餃，閃亮出鍋。
邵駿看著程夏示范操作，迫切想要上手嘗試：“看著好有意思?！?
程夏點頭：“有意思吧，好好玩，這一盆蛋液都歸你了?！?
邵駿：“……”
一開始的確挺好玩，挺有意思，烙蛋皮烙多了，只剩下麻木，像個機器人一樣重覆著工作。
烙好的蛋餃，還不能直接食用，可以上鍋蒸熟，或煮湯，或是烹炒，做成其它菜肴。
例如白菜豆腐煲裏，可以加蛋餃一起烹煮，或是煮三鮮鍋子，油煎蛋餃、茄汁蛋餃、酸湯蛋餃，還可以直接燙火鍋吃，等等。
程夏今天想吃三鮮鍋子，看時間差不多，給腌制好的豬扇骨送進烤箱裏。
順便給做蛋餃剩下的雞蛋液，放到絲瓜湯裏，做成一道絲瓜蛋湯。
用壓力鍋壓好的骨頭湯，過濾出清亮的大骨頭湯，往湯裏放兩片生姜，蛋餃、香菇，大火煮開，煮至沸騰，加食鹽調(diào)個味。
加娃娃菜，黑木耳、腌制得嫩嫩的純瘦絲和豬肝，開猛火汆燙一下，立刻出鍋。
汆燙太久，瘦肉絲和豬肝容易口感變老，肉質(zhì)發(fā)柴，嚼不動。
烤箱裏的豬扇骨翻個面，刷上料汁料油，繼續(xù)大火烤制幾分鐘。
打好飯菜，程夏和邵駿來到用餐區(qū)，開始享用今天的午飯。
剛落座，聽到下課鈴聲，緊接著是蜂擁而至來到食堂的學生隊伍……
早餐沒什么油水，特別容易餓。
正是青春期長個子，餓了一節(jié)課的學生們，急吼吼沖到各個食堂窗口。
一眨眼，吃吃吃窗口前排起一條長長的隊伍。
程夏往嘴裏塞來蛋餃，蛋皮的柔韌性極佳，吸收了豬骨湯，軟嫩咸鮮。
內(nèi)裏的肉餡鮮美多汁，肉餡裏能吃到荸薺顆粒，清甜爽口，十分解膩。
三鮮湯裏的瘦肉絲滑嫩嫩，不柴不塞牙，鮮味十足。
汆燙的豬肝，又是一絕。
燙豬肝同樣也是嫩嫩的，鮮嫩無渣，一口一片，嫩汪汪。
豬肝補鐵補血，清肝明目，超補氣血，女孩子就要多吃點豬肝，好好補氣血。
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