第99章 烤雞
這天, 程夏收到江桐韻的電話，約她一起吃飯。
到地方，是東興樓。
莫老師給過她一份資料, 資料裏他額外標註的幾人, 是她最強勁有力的對手。
其中之一, 便是東興樓的當家, 衛東。
曾經他也是風靡京城的少年天才，四年前，參加全國高級廚師資格競賽的前夕，衛父對賭失敗, 家裏的飯店品牌被人搶走。
受到家裏的風波影響, 衛東在決賽出現重大失誤, 沒能晉級前十。
消沈了一點時間后，他重新振作起來，花費幾年時間創辦了現在的東興樓, 比不上家裏從前的規模，但口碑非常不錯。
據程夏的了解，這家酒樓需要提前預約。
江桐韻提前一周才預約到位置，報了預約號碼, 立刻有服務員引領兩人進入包廂。
落座后, 江桐韻遞來菜單：“這家老板姓衛, 想必你也聽說過他, 同時也是店裏的主廚，他拿手的烤乳鴿、鮑汁扣花膠和青花椒牛柳很不錯, 是店裏的招牌。”
程夏點了招牌菜后, 把菜單拿給江桐韻，堆對方又補充了幾道。
接下來, 就是耐心等待上菜。
程夏和江桐韻互相欣賞，有說不完的話題，倒也不覺得等待煩悶。
十幾分鐘，包廂房門被敲響，服務員端來餐食。
江桐韻招呼她：“快嘗嘗。”
程夏也不客氣，先是仔細觀察了一遍擺盤細節，切成方方正正的牛柳塊裏，辣椒段紅彤彤的誘人色澤，青綠芬芳的一團花椒，辛香與麻香相互交織，紅綠交錯。
色香俱全，她握起筷子夾來一塊牛柳，牙齒切割時，嫩到爆汁兒。
取用辣椒的部分辛辣和青花椒的淡麻清香，牛柳軟嫩不柴，火候恰到好處，能開這么大一家飯店，果然有幾把刷子。
嘗過牛柳，一瞬，程夏腦海中浮出主廚的烹飪手法——
以四五成油溫激發干辣椒段的辛辣芳香，快速給辣椒段過一遍油，撈出辣椒段備用，添加青花椒過油定型，備用。
用辣椒花椒油，大火翻炒牛柳顆粒，翻炒的過程中，把握的火候很考究，最后加入干辣椒斷和青花椒，調個味。
青花椒相比于成熟花椒的麻感，并不突出，主要強調它獨特的清香，富含的揮發油脂，有開胃、促食欲的功效。
……
買完單，兩人走出包廂，迎面撞上一位二十四五歲的年輕男人。
對方身著廚師服，朝她們走來：“歡迎兩位到店用餐，衛某深感榮幸。”
程夏一眼認出這人，是莫老師給的那份資料裏，被劃上重點的衛東。
見衛東跟江桐韻點了點頭，把目光落到自己身上，程夏就知道對方肯定也認出自己：“衛老師好。”
在這一行當，尊稱前輩一聲老師，總是沒錯的。
衛東：“程夏，我認得你，連續兩年拿了二連冠，很厲害，果然是長江后浪推前浪。”
程夏：“也就是運氣好，衛老師才叫厲害，年紀輕輕開了這么大一家酒樓，您這么忙，我們就不打擾了。”
從東興樓出來，江桐韻讓司機先她送回京大，再返回家裏。
程夏從姐姐的豪車裏出來，被江曜撞見，立馬撥了電話過去：“你找她做什么？”
“好哇，你們兩個背著我偷偷約飯！”
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