他一樣樣取過品嘗，沈千歌也不打擾他，而是轉頭問身邊的良辰，“大夫可請了？”
良辰忙點頭，將一塊小飯團咽下肚，道：“二小姐，奴婢讓人請的是七賢街附近最有名的永和堂的賈大夫，那位大夫不惑的年紀，幫不少百姓治好過疑難雜癥，奴婢走的時候已經讓人去接了，估莫著半個時辰后就能到。”
聽良辰這么說，沈千歌放下心來。
一行人品嘗過即將要推出的節日新品，何掌柜起身鄭重將便民食肆開張第一個月的賬本交給沈千歌。
在沈千歌低頭翻閱賬本的時候，何掌柜道：“這個月食肆開業了二十又六天，除去成本，共盈利了兩萬零二百一十五兩銀子，還請東家核對。”
沈千歌挑著當著何掌柜的面看了幾頁，何掌柜用了她教給的新記賬方法，最后一頁用了她教導的表格，所有的數據明晰簡潔，讓人一目了然。
這些還是前世師傅他老人家教給沈千歌的，可惜，上一輩子越活越潦倒，從沒有實踐的機會，倒是這一世都用上了。
良辰也不是白放在便民食肆的，她一邊可以做便民食肆的大廚，一邊還可以觀察何掌柜，從這些日子良辰的匯報來看，何掌柜是一位負責又用心的掌柜。不愧是祖母身邊的老人。
看了這次的賬本，沈千歌越發的相信何掌柜了。
兩萬一千兩，要從中拿五千兩布置改造后院幾個特殊的包間，這幾個包間是專門供給有銀子有身份的客人，里面的布置不能一般，得要這么多銀子。一萬兩當做下個月食肆開張的本錢，要想把食肆做好，沒有能額外留出的現銀可不行。她自己這邊只從中拿出四千兩來，還有一千兩就交給何掌柜給食肆干活的所有人當做獎勵，若是后面食肆做的更好，掌柜伙計廚娘們的獎勵將會更多。
便民食肆剛開張一個月就傳來了好消息，沈千歌直接將盈余的零頭兩百一十五兩拿出來當做賞賜，平均分發給寧壽堂正院和偏院的下人們。
這樣一來，不管是便民食肆還是寧壽堂的人都得到了鼓勵。
何掌柜捧著裝著銀票的木盒笑的合不攏嘴。
他跟在沈老夫人身邊這么多年，當初幫沈老夫人的鋪子也是經營的不錯，沈老夫人看重他，每年過年前都要給他另外發上一筆銀子。
當時那筆銀子可是在關鍵時候幫助他度過了難關，讓家中老母的病得到了及時的醫治。
他感念老夫人的恩德，十多年勤勤懇懇聽從老夫人差遣，后來老母雖然過世了，卻是安安詳詳的離開的。
老夫人不管家了后，他帶著兒女回了老家，生活過的普普通通，也就比普通莊戶稍微好一些，可也沒想著再給誰家當掌柜，因為他知道，很難再遇到老夫人那么實誠的好東家了。
直到兩個月前老夫人寫信給他，請他回京城。
他才又帶著一大家子回來了。
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