第四十二章八菜一湯
蘇油笑著對(duì)掌柜回道:“去吧,這菜適合老人孩子,那就家家都吃得著,一日多入百文,真不是什么難事兒!”
蘇油目送肉鋪掌柜離開,一轉(zhuǎn)身,就見(jiàn)到廚子老周滿臉怨念。
蘇油訝異道:“怎么了?”
老周很替蘇油不值:“小少爺你就是不拿自己手藝當(dāng)錢!你想那肉鋪掌柜,從今天起一日多入百文,一月就是三貫!一年就是小四十貫!輕飄飄一句謝,當(dāng)什么事體?”
蘇油聽了這話翹了翹嘴,搖搖小手:“不至于計(jì)較,人家賺的也是辛苦錢,我想著反正殺生也殺了,能將食材盡量多地利用起來(lái),不造成浪費(fèi),也算功德不是?”
老周氣鼓鼓道:“小少爺就是宅心仁厚。”
蘇油不以為然:“扯遠(yuǎn)了,我們熬油開鍋!”
肉鋪掌柜的活挺細(xì),豬油條子切得又細(xì)又均勻。
將鍋里摻上一些水,讓廚子將豬油條子放進(jìn)去熬制起來(lái)。
蘇油聞著油香,那手指點(diǎn)著下巴,考慮著油渣怎么處理。
油渣不能與水多的菜品一起做,不然油渣焦脆的口感就沒(méi)了。
最好的做法,就是和芽菜一起炒成哨子,包包子,包豬兒粑,或者下臊子面,都是極好的。
不過(guò)芽菜這玩意兒……得年末才能做,然后,還得等上一年……
再其次,炒腌大頭菜顆粒和青椒末,作為粥邊小菜,夾饅頭,那也是極好的。
問(wèn)題是……芥菜頭還在土里,得等到秋末才能收獲,青椒,更是想多了……
不由得搖起頭來(lái):“汴京可能稍微好點(diǎn),現(xiàn)在的西南,還真是美食的荒漠啊……”
收拾心情,讓廚子清洗干凈兩個(gè)壇子,擦干,丟了一把豆子一把花椒進(jìn)去,等豬油熬好,油渣撈出來(lái)放到一邊,油都盛入壇子中。
想了想,叫廚子焙了些花椒顆粒碾成粉末,和鹽粉一起拌了一份油渣:“嘗嘗,你覺(jué)得如何?”
廚子一嘗頓時(shí)眉開眼笑:“謝小少爺,這就又會(huì)了一道大菜!”
蘇油一腦門子黑線,這算什么大菜!
廚子振振有詞:“只要油多的,就是大菜!”
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