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第九十一章浮圓（1 / 3）

第九十一章浮圓

蘇油也懶得跟他顯擺城里人也是剛跟他學(xué)的，只簡(jiǎn)單地講解了一番。

鮮豬血加鹽，可以抗凝，然后再加入兩到三倍的鹽水，又可以快速凝結(jié)，看得屠子連呼神奇。

見豬血已經(jīng)成型，蘇油便拿竹刀劃成塊，讓張勝在開水鍋里邊加入涼水，調(diào)至溫度合適，讓屠子伸手試過溫度，記住感覺了，這才輕輕將血取出來放入鍋中。

隨著溫度漸漸升高，蘇油一邊打浮沫，一邊叫張勝控火，對(duì)屠子說道：“這東西要凝得好，關(guān)竅在鹽，要結(jié)得好，關(guān)竅在火?；鹎f不能大開，否則旺子中會(huì)出蜂窩，那就影響口感了?！?

“煮到剛好過心，就要出鍋，泡在涼水中，便制得了?！?

屠子看著一大鍋浮著的血旺就感慨：“真活該受窮，以前是拋灑了多少好東西啊……”

蘇油說道：“是的，豬全身都是寶，以前那種吃法，浪費(fèi)太大，總要物盡其用才不枉一年的辛苦。”

忙完這一通，便到晚間了，張勝用大鍋煮米，然后放入大甑中蒸了起來。

另一邊開始炒菜。

幫忙的也有二十來號(hào)，加上城里來的娃子們，能開四桌。

今晚飯食做得簡(jiǎn)單，一道芹菜肉絲，一道鹽煎肉，幾樣炒時(shí)蔬，一道旺子萵筍葉湯。

不過川菜菜系的調(diào)料已經(jīng)被蘇油弄得差不多了，因此這幾樣菜已經(jīng)和后世沒了多少差別。

速成醬油味道差，不過難不倒蘇油，將剛做好的豆豉用醬油浸泡后風(fēng)干到一定程度，便能得到黑黑的風(fēng)豆豉，醬油本身欠缺的味道被豆豉補(bǔ)足后，風(fēng)味便相當(dāng)不錯(cuò)了，用來炒鹽煎肉正合適。

鄉(xiāng)親們都沒有吃過這種大火快攻出來的菜式，現(xiàn)在一嘗頓時(shí)大呼過癮，天底下竟然還有如此精致美味的飯食！

張勝帶領(lǐng)的內(nèi)務(wù)組小露一手，就得到這么好的褒揚(yáng)，此刻也不由得洋洋得意。

永春露沒舍得擺出來，除了娃子們那一桌，其余三桌上還擺了兩壇兩百文一斤的蜜酒。

蘇油被八公帶著去各桌相敬，一位村里人就說道：“那幫孩童班子我認(rèn)得，就是城邊開早飯鋪?zhàn)拥陌桑俊?

蘇油笑道：“正是，今晚就是個(gè)意思，都留點(diǎn)肚子，明天才是正席?！?

那位村民笑道：“那不是能吃到鮓籠籠了，嘖嘖嘖那滋味……”

另一位就笑：“油娃你是不知道，四十二郎回來可是跟我們顯擺了整整三天！”

一桌人都笑了起來，蘇油說道：“明天的宴席，家里邊能來的都來，鮓籠籠才哪兒到哪兒？還有比鮓籠籠好得多的菜品！這豬肉的肉質(zhì)如何？”

鄉(xiāng)親們都點(diǎn)頭：“這肉質(zhì)不比羊肉和乳豬肉質(zhì)差，烹飪也得法！端是好肉品！”

蘇油笑道：“如果大家愿意這樣養(yǎng)豬的話，開春之后，家里有斷奶小豬的，可以來找我，我將法子告訴大家?！?

好幾個(gè)鄉(xiāng)親便道是家里母豬都懷上了崽子，等翻過年便找蘇油去看。

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