第一百三十一章重逢
蘇油年歲太小,李老漢只認為是家傳,不認為是他的發明。
蘇油也懶得申辯,只笑道:“其實此法不難,剩下的細務,你與姻伯井監再行商議,開源不成,那就先節流,我去看看豬五花去……”
沒管井監和李老漢匪夷所思的目光,施施然走出棚子,就聽程文應的聲音在后邊說道:“是極,老李你估下鹽鹵產量,賢侄那什么印灶之法,能不能使上,需要多少工料,能省多少柴碳……”
蘇油來到廚棚,李大栓見他過來,倒有些局促:“小人之前沖撞,小公子海涵則個。”
蘇油笑道:“大叔剛猛非常啊,與我所識一人倒是有幾分相似。”
李大栓赧笑道:“小人苦命一條,怎敢與公子所識的名流相比。”
蘇油看著旁邊的肥肉,饒有興趣的說道:“他也不是什么名流,一會你應該就能看到。嘖嘖,這豬五花難得的肥啊,要不我們吃紅燒肉吧。”
李大栓搓著手:“這是我爹故意準備的賤肉,本意是想趕貴人們早點走來著,剛剛已經按小公子的意思切好泡上了,就是您說這紅燒肉,小人不會做。”
蘇油一副躍躍欲試的樣子:“沒事兒,我教你好了。等等我去取調料。”
現在蘇油只要出門,調料都是隨身帶,就是防著要在外邊吃飯。
程文應卻不阻止,用他的話說這就是士大夫的雅癖,而且這樣的士大夫一般特立異行,名聲容易傳揚,給人留下的印象也更加深刻。
比如竹林七賢個個怪得出名,還有諸如李白愛酒,王羲之愛鵝,王粲愛聽驢叫,張若虛喜歡躲被窩里邊寫文章……
嗯,比起他們來,我們小油算好的……
而且蘇油每麻煩別人一次,就是一次傳授美食的過程,別人高興還高興不過來,一般也不與他計較。
黃雛身上一邊有一個小箱子,里邊放的全是這些東西。
沒一會蘇油回來了,當當當三個瓶子放在灶臺上,還有一個布袋:“生抽,老抽,料酒,冰糖!姜蔥切好沒?八角有沒有?”
當然沒有,然后蘇油又屁顛屁顛地跑黃雛那里去取八角。
鍋內燒開水,放入肉塊氽燙,撈起洗凈備用。
然后蘇油讓李大栓清鍋,下油,李大栓不干了:“不少肥肉呢,就不放油了吧?”
蘇油不依:“放放放,濃油赤醬才香!”
李大栓將心一橫,一大勺油舀下去:“不過了!”
接下來就是正常流程,小火炒糖色。加入大蔥,姜片,八角炒出香味,小火煸炒五花肉上色。
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