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赤豆小元宵（1 / 3）

赤豆小元宵

不知是不是對于即將營業有些激動，胡未很早就醒了。醒了之后就一直盯著天花板，腦子裏想的都是萬一不成功怎么辦？萬一沒人怎么辦？這樣自己不是就得一直倒霉下去了嗎？

想到最后胡未狠狠地揉了揉腦袋，一股腦兒地坐了起來。

“與其想還不如現在做起來，萬一不行還有的改。”

胡未的動作太大把被子上睡著的胡大膽給弄醒了，胡大膽抬眼瞅了一下，發現沒事又繼續埋頭睡去了。

起來洗漱了一下，胡未開始處理浸泡了一整夜的赤豆。首先開始將赤豆過水放進高壓鍋內，又加了四分之三的水，最后蓋上蓋子，開火！

接著胡未又將昨晚腌制的雞腿拿了出來，夜裏胡未起床喝水的時候將雞腿翻了一次，現在每個雞腿上都裹滿了腌制料，就連肉裏也浸了腌制料的汁水。

胡未看了一眼時間才七點多，早上醒的那會她已經想好了營業時間，從下午一點開始到晚上八點結束。因為旁邊挨著學校，學生中午下課后會外出，晚上下課后也會出來閑逛散步一會。

這樣一來兩個時間段都能兼顧，但是書上說每天只能二十個客人，所以胡未的這個時間段也避免了一些人流尖峰。

作為第一天營業，胡未打算從早上十點到下午五點，先試試水。

正想著，竈上的高壓鍋喊出了勝利的號角聲，胡未將火關了之后并沒有打開蓋子，反而繼續讓赤豆在鍋內燜上一會兒。

在等待開鍋的時候，胡未開始拿出昨天買的糯米面粉開始進行元宵的制作。

等會胡未還準備做炒團子，團子的大小胡未準備和元宵的個頭一樣，這樣還能省事還在某樣缺的時候進行替補。

糯米面粉被倒在不銹鋼的盆中，胡未在面粉中挖了一塊‘盆地’，然后把水倒在其中。接著就是手與面粉之間的較量了，這時候十分考驗人的比例感覺。

因為如果比例把握的不好，那么就會造成不是一會加水就是一會加面，這樣導致最后本來足量的東西變得超重，如果用不完還會十分浪費。

胡未在認真調節比例，等比例成功之后就開始和面。

由于糯米面粉比較特殊，和好之后不會像普通的小麥面粉一樣緊密成團，反而會一掰就會裂開，但前期還是一樣要先把面團和到光滑不粘手。

面和的差不多后，胡未找出烤箱裏的烤盤，將烤盤洗凈擦干后，在上面撒上一層面粉，接著開始進行搓團子步驟。

胡未先掰了一團面出來，將小面團開始搓成長條，然后用面刀把它切成一個個的小塊。切好后的小塊在放在手心裏開始一番捏扁搓圓，最后就成了一個個漂亮的小珍珠啦！

搓好的小圓子，胡未將其放進剛剛撒了面粉的烤盤上，端起烤盤左右晃動確保每個小圓子上面都沾上了面粉。

如此重覆幾次，烤盤上聚集了許許多多的小圓子家族，一個個圓不溜秋，每個上面還帶著面粉，可愛極了。

圓子搓好后，胡未打開了高壓鍋的蓋子，拿出勺子攪了幾下，大多數的赤豆都已經全部煮爛，極少數害羞的赤豆還留了一半豆衣不肯脫下。

開了蓋的高壓鍋又重新點了火，胡未取出冰糖到處些許放了進去，接著用勺子不斷攪拌，保證放進去的冰糖被赤豆充分接受。

下面就是將那些可愛極了的小珍珠們一個個下到鍋裏，為了防止粘連，胡未一邊下著小圓子，一邊是不是攪幾下。