林念寒準備做上、石榴雞、蝦棗、牛肉丸湯,再炒上一道八寶素菜,便也可了。
林念寒才將圍裙穿上,便見李濯跨進了廚房。
“可累?若是累便不做吧?”李濯擔心她累著了。
“和外公談妥當了?”林念寒將一些食材放到了廚案上,準備開始。
“嗯。”李濯將林念寒自帶的圍裙拿過一條,隨即濃眉微蹙,又作為難狀,圍裙如何系法,他早便知曉,只是如此,便少了一些接近的機會了。
李濯見林念寒主動接過他手裏的圍裙,嘴角微挑,“勞煩林姑娘了。”
林念寒低頭間,李濯嘴角的笑意加深。
系了好了圍裙,為了快些做好這幾道菜,李濯依舊承包了洗菜切菜剁肉的雜活。
一邊處理東西的李濯一邊在心裏琢磨著,如何才能讓林念寒重新喊出那句“濯之哥哥”
林念寒準備先做上石榴雞,將剁碎的蘿卜,芹菜,香菇與切得極其小的雞肉放在大瓷碗中,撒少許胡椒粉,白糖細鹽與半勺香油進去,攪拌均勻后放到一旁。
接下來便是攤蛋皮了,林念寒先是將雞蛋攪拌均勻后加入少許淀粉再次攪拌,然后用細目的紗布過濾了兩遍蛋液。
小平鍋小火燒干水份,舀進一塊豬油化開,舀上一銅勺的雞蛋液,捂住鍋的手柄處,慢慢轉(zhuǎn)動小平鍋,一直到雞蛋液吃滿小平鍋,成圓形狀后翻另一邊過來煎熟,一張極其薄的雞蛋皮便成了。
煎好的一份蛋皮切成四片,取一片包入適量剛才腌制好的雞肉餡料,用燙軟的蔥葉扎口,排放到碟子上,隔水蒸一盞茶功夫左右,淀粉加水和剩余香油加熱調(diào)成芡汁,淋在石榴雞上即可。(1)
在蒸石榴雞的當口,林念寒開始做上蝦棗。
林念寒拿起一個大瓷碗,將剁好的豬肉沫與切得極其碎的蝦仁一同放入碗中,用筷子使勁攪拌致起了粘性。
隨后加入切成碎塊的馬蹄以及少許的五香粉,胡椒粉,香油與細鹽和蔥花后加入數(shù)個雞蛋,又舀些面粉進去,用筷子一起攪拌均勻。
全部做好之后,大火將大鐵鍋水分燒干,舀入幾大塊的豬油煉化后,將餡料用湯匙來回將其裹成圓形,全部放入九分熱的豬油中炸到金黃便可了。
炸好的蝦棗可用做成酸甜的菜,也可直接食用,林念寒只熬了個醬汁,沾著吃便好。
林念寒做好了蝦棗便做上八寶素菜。
八寶素菜便是由八樣素食組成的一道名菜,裏頭的材料便有蓮子、香菇、干草菇、冬筍、發(fā)菜、大白菜、腐枝烹制的。(1)
所有的材料皆是林念寒教了李濯,李濯處理妥當?shù)模瓦B需要用開水焯過一遍的素菜,李濯也是做得來了的。
林念寒將用老母雞排骨以及赤肉熬制好的濃湯舀入大瓷碗中,隨后將切好的白菜、栗子、筍片以及腐竹段放入濃湯中,加入少許細鹽后將香菇、發(fā)菜以及蓮子碼齊齊在上頭,淋上調(diào)好的醬汁,上蒸籠蒸上兩盞茶時間后取出淋上少許的香油便也成了。
林念寒做好了菜后,想做上牛肉丸湯時,自見李濯已是煮好了一砂鍋的牛肉丸湯以及炒了一道金不換薄殼了。
林念寒見此,與李濯會心一笑后,雙雙去了大廳。
陳玧坐定,看著一桌色香味俱全的菜,又看了坐在對面的六王叔已經(jīng)開始大快朵頤,隨即拿起筷子,看上了面前的一道名為石榴雞蛋菜。
說是石榴雞,可卻是黃色福袋模樣,完全不見半點子雞肉的影子。
陳玧拿起筷子,將那可愛的福袋夾了起來,移致嘴邊,淡淡的雞蛋香悠悠得飄進鼻子裏,咬上一口,湯汁鮮濃,雞肉嫩而不腥,裏頭數(shù)種餡料,口感極其豐富,陳玧不禁點頭,實在是美味!
隨即又夾了一道顏色金黃蝦棗的菜,說是蝦棗,卻是與棗毫無相干。
這道蝦棗蝦肉鮮甜,外皮酥香,荸薺爽脆可口。(2)
一道道新奇菜式下來,陳玧可算是體會到剛才六王叔那期待的眼神又無比歡喜的情緒了。
難怪六王叔自從來找尋到長姐后,便甘心住在那海邊小村了。
酒足飯飽后,用茶間林晏南提出讓林念寒將姓氏改回,宮裏那邊也是準備妥當,就等過些日子,將陳念寒這個名字加入皇家中。
林念寒不愿表示要將母親的姓氏延續(xù)下去,不打算改回姓氏,也不愿將姓名加入皇家之內(nèi)。
林晏南氣得重重將茶杯放回桌案上,“那不過是你母親的權(quán)益之計,現(xiàn)下你已是極其安全,自當改回才是。”
“外公,恕念寒不孝!”林念寒執(zhí)拗起來也與林晏南的脾氣的一樣,倆人就這樣僵持了起來。
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