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第七十一章毫無懸念（1 / 3）

第七十一章毫無懸念

辣條油？

在項莊指著玻璃瓶的同時說出這個配料的時候，在場的眾位評委幾乎都是處于蒙蔽狀態著的。

他們從未聽說過辣條油是怎樣的一種油，也更加不會清楚這種食用油是通過何種方式提煉得獲取得到的了。

“項莊先生，請問這個辣條油究竟是？”

開口詢問的人是梁荃，也只能是他。

其余的評委們自詡見多識廣，是不可能主動開口不恥下問的。

“辣條油，顧名思義，用辣條壓榨作所得到的食用油咯。”

項莊聳了聳肩，更進一步解釋說道。

在項莊離開考核現場長達一個小時的時間裏，他幾乎轉遍了整個會場。

他發現諸多等候室內雖然擺在臺面上的水果瓜子都被等候時的考生們消滅干凈掉了，但等候室服務人員還準備了另外一些可供消遣的零食未被吃完——辣條。

辣條，俗稱大面筋，是一種以大豆谷物為主要原料而制作成的速食零食。

由于制作辣條的原料大多數是由白面膨化機直接高壓制成，其中原料內所蘊含的營養結構在擠壓的瞬間由于受到高壓急劇分解而完全喪失殆盡，所以這種食物是不會被項莊選擇用來進行烹飪的。

但辣條油就遠遠不同于辣條本身了。

辣條這種由白面膨化機制作而成的食物并不可口，而最終促使得其成為大街小巷孩童們手裏的必備零食的根本原因，則是由于辣條在制作成型后受到過大量辣條油的調味！

這種用于調味辣條的油，則都是由特級調味師精心調制過的辣椒油！

每一種口味的辣條的誕生，都需要經歷過上百次的調味實驗，而辣條特級調味師，則正是賦予這些辣條們靈魂的核心人物！

所以用這種特調過的辣椒油來進行烹飪，能夠極大限度地激發出食材對應的滋味，根本不需要進行額外的配料來輔助調味了。

項莊先是將西瓜皮碼放在了砂鍋的邊緣成一圈，隨后又在蒸煮的過程中將適量的辣條油沿著砂鍋邊緣滑入，最終使得辣條油中全部的辛辣味被完整地吸收入了西瓜皮內，并營造出了眾人剛剛所品嘗到的那種獨特口感。

痛覺與味覺碰撞，才是這道‘瓜皮蓋飯’的主旋律！

“原來如此，居然還能夠利用這種方式進烹飪么？”

陸仁賈率先心服口服，不再對項莊的這道料理頗置微詞了。